Из комментов: Советую мой вариант. Делаю с бычков мелких, но можно и кильку. Нижний слой морковь, потом рыба , лук, морковь и все слои повторяем. Заливаем водой с томатом, сахаром, солью, уксусом, тут с вашим рецептом совпадает. И тушим от 40 минут до 2 часов. Зависит от размера рыбы. В этом рецепте не надо мешать рыбу и она остается целой. Охлаждаем и кушаем) Нижний слой моркови именно для того что бы не подгорело,, а тушить надо на очень слабом огне, у вас сильно кипит.