Это цитата сообщения Анна_премудрая Оригинальное сообщение

Мои люля-кебабы

Девочки, несколько раз в моих миксах были уже готовые люля моего производства.

А тут готовила их на Новый год, на кухне была одна, никто мне не мешал и не отвлекал - так я поэтапные фото сделала. Может быть кому-то будет интересно и пригодится.

Продукты у меня такие

Говяжий фарш

Курдючный бараний жир

Репчатый лук

Свежая зелень - кинза и базилик

Соль, уцхо-сунели, хмели-сунели

Сыро-копченная или варено-копченная грудинка, или бекон

Первым делом надо замариновать репчатый лук. Режу его довольно мелким кубиком и мариную в отдельной посуде - пару столовых ложек 9-ти процентного столового уксуса, соль, свеже-молотый перец и долить кипяченной воды комнатной температуры так, чтобы полностью закрыло лук.  

Мисочку с луком я накрываю тарелкой и оставляю на несколько часов - как следует промариноваться.

Когда приступаю к готовке люля, откидываю лук в ситечко, чтобы слить маринад.

Теперь зелень. Обычно промываю ее оооочень тщательно! Буквально, полощу в миске с водой. И не раз!

Курдючный бараний жир, лук и зелень отправляются к говяжьему фаршу. (В скобках замечу - иногда маринованный лук пропускаю через мясорубку. Но, честно говоря, когда он кусочками, мне больше нравится).

Туда же - соль и приправы - всё тщательно вымешать.

Ну а теперь осталось сформовать сами люля.

Часть оборачиваю тонкими ломтями грудинки, часть - без нее. Без грудинки, конечно, не такие жирные получаются. Это для мужа.

Накрываю форму для запекания фольгой и отправляю в разогретую духовку. 180 градусов на 50-60 минут. Минут за десять до окончания снимаю фольгу и даю люля немного подрумяниться.

Готово!

Аромат стоит в доме - не передать!

В летнее время года готовили такие люля на мангале - чудесно получается!

Люля  очень сочные, вкусные, пряные, в меру острые.

Готовьте на здоровье!

Приятного аппетита!