Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Универсальный томатный соус "Сацебели"
Этим рецептом с мамой поделилась в 1965 году соседка-гречанка. Сацебили в нашем городе не варил только ленивый, но и он покупал их на базаре у бабулек-гречанок. Этот соус универсален и идеально подходит к мясу и мясным изделиям, к макаронным изделиям и рису, просто на хлеб с супом или борщом, а так же вместо томата для приготовления различных заправок-зажарок. Самый вкусный шашлык - если мясо, добавив репчатый лук, замариновать в сацебели.
- Помидор (мясистые) — 3 кг
- Перец болгарский (лучше красного цвета ) — 1 кг
- Перец красный жгучий (по вкусу ) — 1/2 шт
- Зелень (Зелень петрушки, укропа, кинзы — 3-5 пучков ) — 4 пуч.
- Кориандр (Молотый, по вкусу ) — 1 ч. л.
- Чеснок (1 большая головка, по вкусу ) — 8 зуб.
- Соль — по вкусу
- Сахар — по вкусу
 [показать] |
Помидоры вымыть, разрезать на части, вырезав плодоножки. |
 [показать] |
Чеснок очистить, вымыть. У сладкого перца удалить плодоножку и семена, вымыть, разрезать на 4-6 частей. Зелень вымыть, отряхнуть влагу. |
 [показать] |
Через мясорубку сначала пропустить чеснок, выложив его в отдельную миску. Затем пропустить через мясорубку зелень, помидоры, сладкий и горький перец, выкладывая массу в металлическую кастрюлю с толстым дном. |
 [показать] |
Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, огонь убавить до слабого. Минут через 20 с момента закипания добавить молотый кориандр. Уваривать массу на слабом огне около 40-50 минут до нужной консистенции. Перед окончанием варки добавить пропущенный через мясорубку чеснок, соль и сахар по вкусу. |
 [показать] |
Прокипятить все 3-5 минут и сразу же разлить в сухие стерильные банки, герметично закрыть стерильными крышками. |
 [показать] |
Банки перевернуть вверх дном, укутать и оставить так до полного остывания.
Полезные советы: |