Это цитата сообщения Вечерком Оригинальное сообщение

Золотая коллекция секретов консервирования.

Продолжается горячая пора консервирования.

Золотая коллекция секретов консервирования, благодаря которым ваша консервация будет проходить всегда на ура.

1. Для соления наиболее подходят огурцы с бугристой поверхностью

2. Главное правило консервирования – стерильные банки и крышки. Банки для стерилизации можно поставить в духовку на 20 минут.

3. Для маринадов и консервирования не используют йодированную соль

4. Чтобы соленые и маринованные овощи были ароматными и вкусными, в банки кладут листья смородины, вишни, веточки укропа, листья и стебли сельдерея, корень и веточки петрушки

5. Зонтики цветущего укропа не кладут в консервацию, они могут вызвать брожение

6. Для того, чтобы огурцы были твердыми и хрустящими, перед консервированием замочите их в холодной воде на несколько часов

7. Петрушка придает огурцам мягкость, поэтому ее не добавляют к солениям и маринадам с огурцами

8. Чтобы помидоры при консервировании не лопнули, наколите кожицу зубочисткой в нескольких местах

9. Если хотите получить хрустящие и твердые огурчики, добавляйте в банки листья и корни хрена, листья ореха, дуба придадут огурцам

10. После того, как герметично закрыли банки с консервацией, переверните банки вверх дном и накройте полотенцем или пледом – до полного остывания.

11. Чтобы огурцы не плесневели, сверху при консервации кладут нарезанные хрен или сухую горчицу. В горчице содержится антисептическое вещество – аллиловое масло.

12. Пожелтевшие и перезрелые огурцы не пригодны для консервирования, они быстро портятся

13. Мелкие помидоры при засолке получаются вкуснее

14. Патиссоны для консервирования используют только недозрелые, выбирают плоды белого и и желтого цвета, здоровые, без повреждений, с мелкими семенами. Мелкие патиссоны консервируют в целом виде, а крупные нарезают на одинаковые дольки.

15. Капуста, заквашенная крупными кусками или целыми кочанами будет вкуснее, получится нежной и упругой, если ряды капусты пересыпать зернами кукурузы

16. Для маринования овощей используют жестяные лакированные крышки, так как уксусная кислота, которая входит в состав маринадов, разъедает полуду на жестяных крышках, не покрытых лаком.

17. Мелкие огурцы солят отдельно от крупных

18. Если капуста сильно перекисла, надо промыть ее в теплой кипяченой воде и слегка отжать, если перекисла чуть-чуть – в холодной воде

19. Грибы солят вареными и сырыми. Сырыми засаливают рыжики, белые, грузди, подгрузди, волнушки, чернушки и свинушки. Чернушки и волнушки предварительно вымачивают в холодной воде четверо суток, меняя воду ежедневно, а грузди нужно вымачивать 2-3 дня.

20. Чтобы огурчики хрустели, в банку с ними можно плеснуть немного водки.