На многих фото-рецептах варенье из крыжовника очень напоминает виноградинки. Цвет у ягод крыжовника может быть зеленым, фиолетовым, желтым. Для этого варенья крыжовник лучше выбирать темного цвета, чтобы он лучше сочетался с малиной, но и обычный зеленый тоже подойдет. Из этой богатой витаминами ягоды варят напитки: компоты, кисели, готовят домашние настойки, вина и многое другое.

Крыжовниковое варенье, так же, как и смородиновое, можно оставить в сыром, то есть в холодном виде, пропустить через мясорубку вместе с сахаром, или потом сварить. Этот рецепт варенья из крыжовника мне нравится своим необыкновенным ароматом малины и тонким вкусом. Для густоты и быстроты варки варенья можно использовать загуститель «квиттин» (тот же пектин – он имеет несколько названий).

[300x225]Ингредиенты для варенья из крыжовника:

• крыжовник – 3 ст.;
• малина (или ежевика, земляника, морошка) – 1 стакан;
• сахар-песок – 3,5-4 стакана;
• ваниль (по желанию).

Рецепт варенья из крыжовника:

1. Ягоды очищаем от листочков и мусора, крыжовник промываем. Откидываем на дуршлаг для просушивания.

2. Затем перекручиваем на мясорубке или в блендере.

3. Перекладываем в большую эмалированную миску, засыпаем сахарным песком, перемешиваем деревянной мешалкой или лопаткой.

4. Накрываем тазик полотенцем и оставляем измельченный крыжовник на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время перемешивая его несколько раз.

5. Добавляем малину, щепотку ванилина, аккуратно покачиваем емкость с вареньем из стороны в сторону.

6. После этого ставим на огонь, доводим до кипения. Варим на медленном огне 3-5 минут, при необходимости снимаем с поверхности пену.

7. Разливаем в стерилизованные банки небольшой емкости, закручиваем металлическими крышками и плотными капроновыми.

Храним готовое варенье в прохладном месте, можно зимой на балконе – оно не замерзает.

Крыжовник и малина отлично сочетаются с блинчиками, блинами, сырниками.