1. С помощью миксера взбиваем сахар и яйцо, затем добавляем масло и снова хорошо взбиваем. В отдельной миске смешиваем муку с разрыхлителем и какао, после чего вводим сухие ингредиенты к яично-масляной массе. Вливаем молоко и взбиваем до однородной массы. Не переставая мешать, вливаем кипяток и быстро мешаем. 

2. В форму для запекания (диаметр 20 см) выстилаем пергамент, выливаем тесто и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

3. Когда корж остынет, разрезаем его пополам, одну часть перекладываем в разъёмную форму. 

4. Вишню засыпаем сахаром (6 столовых ложек) и заливаем стаканом кипятка. Ставим на огонь и доводим до кипения. Если вы используете свежую вишню, то после закипания сразу снимаем вишню с огня, а если замороженную – провариваем до тех пор, пока не станет мягкой. Откидываем на дуршлаг, чтобы сироп полностью стёк.

5. ¼ стакана воды заливаем желатин и оставляем набухать минут на 20. Затем прогреваем на медленном огне, не доводя до кипения, чтобы желатин растворился. 

6. Взбиваем сметану с сахаром и вводим потихоньку остывший желатин и перемешиваем.

7. Половину сметанной массы добавляем к вишне, перемешиваем и выкладываем на первый корж. Накрываем сверху вторым коржом и смазываем оставшимся сметанным кремом. 

8. Ставим в холодильник до полного застывания. Перед подачей снимаем бортики с формы, посыпаем шоколадной стружкой и украшаем листиками мяты