Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Овощной салат с тыквой на зиму
Очень яркий и вкусный овощной салат с тыквой можно легко заготовить на зиму. Из указанного количества ингредиентов получается чуть больше двух литров готового салата. Обращаю ваше внимание, что в ингредиентах указано количество уже очищенных, полностью подготовленных овощей. Яблочный уксус можно заменить столовым 9%, тогда будет достаточно 2 столовых ложек. Такой салат очень вкусный и в теплом виде, его даже можно готовить небольшой порцией и подавать как овощную закуску. Зимой содержимое баночки можно подогреть, и будет тоже очень вкусно.
- Репчатый лук очистить и нарезать не слишком мелко. Морковь нарезать тонкими полукольцами или соломкой.
-
Болгарский перец нарезать соломкой, помидоры нарезать крупными дольками.
-
- Очищенную мякоть тыквы необходимо нарезать крупными кубиками.
-
В большую кастрюлю влить все растительное масло. Лук и морковь обжарить в масле до мягкости около 10 минут.
-
Затем добавить измельченный болгарский перец, перемешать и немного потушить.
-
Следом необходимо добавить помидоры, перемешать и накрыть крышкой. Тушить на среднем огне еще 10 минут, периодически помешивая овощи лопаткой.
-
Далее всыпать соль и сахар, добавить томатную пасту и тщательно перемешать. Снова накрыть крышкой и тушить овощи на небольшом огне еще 10 минут.
-
К тушеным овощам добавить кубики тыквы.
-
Аккуратно перемешать и тушить под крышкой еще 10 минут до мягкости тыквы.
-
В самом конце добавить измельченный чеснок и ароматную зелень.
-
Влить яблочный уксус и аккуратно перемешать, кастрюлю убрать с огня и оставить под крышкой еще на пару минут. Салат с тыквой готов.
-
Разложить овощной салат в заранее стерилизованные банки.
-
Герметично закатать стерилизованными крышками. Баночки перевернуть вверх дном и укутать в одеяло до полного остывания.