Это цитата сообщения Valkiiriya Оригинальное сообщение
ТИРАМИСУ!!!-десерт
Рецепт тирамису - итальянский десерт, покоривший мир
Рецепт тирамису, представленный сегодня совсем простой. Самое интересное, что этот изысканный десерт даже не требует выпечки. Самым сложным моментом в его приготовлении является процесс подготовки его компонентов – крема и основы.
Для тирамису понадобятся два основных ингредиента: основа из печенья Савоярди, которое не просто найти в магазине и крем из сыра Маскарпоне, который так же придется поискать. Конечно, и сыр и печенье можно сделать самостоятельно, но мы будем готовить упрощенный вариант этого десерта с уже готовых магазинных продуктов. Помимо Савоярди и Маскарпоне в состав тирамису входят яйца, натуральный кофе, коньяк, порошок-какао и сахар.
Если все продукты есть в наличии, то можно приступать к приготовлению многослойного итальянского десерта тирамису, оправдывающего на все сто процентов свое название, которое переводится: «Взбодри или вознеси меня!»
Ингредиенты:
- Савоярди – 500 гр;
- Сахар – пять стол. ложек;
- Натуральный кофе – пять кофейных чашек;
- Маскарпоне – 500 гр;
- Яйца – четыре;
- Коньяк – 50 гр;
- Немного соли (для взбивания белков).
Рецепт тирамису: приготовление
Заварим пять кофейных чашек натурального крепкого кофе.
Желтки осторожно отделяем от белков, ни в коем случае не допуская их смешивания между собой. Белки пока убираем охлаждаться в холодильник. Переливаем желтки в стеклянную емкость и добавляем к ним сахар. Ставим желтки с сахаром на паровую баню и начинаем интенсивно взбивать до однородности.
Сахар должен раствориться, а белки побелеть. Масса под влиянием температуры и взбивания должна немного увеличиться и стать воздушной.
В яично-сахарную массу добавляем сыр Маскарпоне.
Аккуратно вмешиваем сыр при помощи лопатки во взбитую массу из желтков и сахара.
Масса должна стать однородной и без комочков.
В сухую емкость переливаем охлажденные белки, добавляем немножко соли и взбиваем все вместе ручным миксером до стойких воздушных пиков.
В яично-сырный крем вводим белки частями. Продолжаем аккуратно вымешивать крем лопаткой.
Когда все белки введены, еще раз перемешиваем полученный крем и убираем его в холодильник.
В заваренный ранее кофе вливаем коньяк и перемешиваем – получилась пропитка для Савоярди. Каждое печенье буквально на секунду опускаем в кофе и сразу выкладываем в форму, которую нужно подготовили заранее!
Форму застилаем пергаментом и на него плотно друг к другу укладываем пропитанное в кофе Савоярди.
Поверх слоя печенья распределяем слой охлажденного крема. Поверхность первого слоя тирамису старательно разравниваем.
Далее укладываем второй слой печенья Савоярди, а на него – остаток крема. Тирамису накрываем пленкой и ставим на пять часов для пропитки в холодильник.
Пропитанный тирамису достаем из холодильника и мокрым острым ножом режем его на прямоугольные куски.
Непосредственно перед подачей, при помощи лопатки аккуратно перекладываем кусочек тирамису на тарелку, посыпаем щедро какао и сразу подаем.