Оригинальный, воздушный и невероятно вкусный десерт с ягодами и домашним печеньем.

 

Ингредиенты

Крыжовник - 800 г

Сахар - 200 г

Ванильная палочка - 2 шт.

Сливки густые - 500 мл

Йогурт натуральный - 500 мл

 

Способ приготовления

Вначале приготовим печенье «Дамское ожерелье».

Крыжовник с сахаром выкладываем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Ванильные палочки разрезаем, достаем семечки и вместе с палочками выкладываем в кастрюлю. Через 10 мин. снимаем с огня и даем остыть.

Взбиваем сливки, добавляем к ним йогурт, ¾ охлажденного крыжовника и  выкладываем в креманки, в которых будет подаваться десерт. Затем добавляем оставшиеся ягоды.

Подаем десерт с печеньем, которое раскрошить сверху на ягоды.

 

Маринованный крыжовник добавляют в капусту «провансаль» домашнего приготовления, в салаты, подают в качестве гарнира к мясным блюдам.

 

Ингредиенты

Крыжовник - 1 кг

Вода - 0,5 л

Сахар - 400 г

Уксус - 100 мл

Черный душистый перец - 5–6 горошин

Гвоздика - 5–6 бутонов

Корица - 1 палочка

 

Способ приготовления

1 кг зрелого крепкого крыжовника вымыть, наколоть ягоды и наполнить им банки до «плечиков».

Из 0,5 л воды, 400 г сахара и 100 мл 9% уксуса приготовить маринад.

Воду, сахар, специи (5–6 горошин душистого перца, 5–6 почек гвоздики и небольшая палочка корицы) кипятить 5 мин.

Когда заливка остынет, процедить ее и добавить уксус.

Этим маринадом залить крыжовник, закрыть заполненные банки крышками и поставить в кастрюлю с холодной водой.

Довести до кипения и кипятить банки независимо от емкости 3 мин. 

Как и с чем подавать

Хранить его нужно в прохладном месте при температуре не ниже 0°C. 

 

Варенье из крыжовника хозяйки варят уже несколько веков и по-прежнему оно актуально: вкусное, не сложное в приготовлении и удобное для выпечки и в качестве сопровождения к оладьям и блинам.

 

Ингредиенты

Крыжовник крупный - 1 кг

Сахар - 1 кг

Водка - 50 мл

Лимонная кислота - 1 ч ложка

Ваниль - 0,5 ч ложки

 

Способ приготовления

Помойте крыжовник и отрежьте кончики.

Каждую ягодку надрежьте сбоку и удалите семена. Сложите  крыжовник в большую миску, залейте ледяной водой и поставьте в прохладное место на 5-6 часов, после чего воду слейте

Промойте вишневые листья, положите в сотейник и влейте 5 стаканов воды, добавьте лимонную кислоту и на среднем огне доведите до кипения.

Уменьшаите огонь, дайте покипеть 5 минут. Отвар процедите в кастрюлю.

Добавьте в отвар сахар, поставьте на огонь и размешивайте, пока сахар полностью не растворится.

Доведите сироп до кипения, добавьте водку и ваниль, перемешайте. 

Залейте кипящим сиропом ягоды крыжовника, дайте настояться 15 минут.

Верните ягоды с сиропом в кастрюлю, доведите до кипения и варите 10 минут. 

Кипящее варенье разлейте по простерилизованным банкам, герметично закройте крышками.

Как и с чем подавать

Подавайте варенье с блинами 

 

Варенье из крыжовника с киви - невероятно вкусное с легкой кислинкой, приятного зеленого цвета, эффектно будет смотреться в выпечке или на оладьях. Это варенье понравится тем, кто не любит слишком сладкие джемы.

 

Ингредиенты

Крыжовник зеленого цвета – 1 кг

Спелые киви – 4 шт.

Сахар – 500-600 г

Лимонный сок – из ½ лимона

Свежая мята – 5-6 листиков

 

Способ приготовления

Ягоды крыжовника хорошо вымойте, удалите стебли и черешки. 

Киви очистите от кожуры и нарежьте большими кубиками.

Листья мяты промойте и обсушите на бумажном полотенце.

Сложите подготовленный крыжовник и киви в кастрюлю с толстым дном, добавьте 1 стакан сахара и оставьте на 20-30 минут, чтобы ягодно-фруктовая масса пустила сок.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Когда смесь начнет кипеть, добавьте оставшийся сахар и свежеотжатый сок лимона.

Уменьшите огонь и варите 20-30 минут, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и оставьте остывать.

Когда конфитюр немного остынет, измельчите его блендером и оставьте остывать на ночь.

На следующий день повторите варку: доведите конфитюр до кипения и варите 20-30 минут. В конце добавьте нарезанные листья мяты, перемешайте и варите еще 3-5 минут. Когда появляется пена - снимите ее.

Разложите горячий конфитюр в сухие стерильные банки закрутите винтовыми крышками. 

Банки с конфитюром переверните вверх дном на 30 минут, а затем верните в исходное состояние. 

Используйте варенье как самостоятельный десерт, дополнение к оладьям или как начинку для пирогов