Без заголовка
21-01-2020 22:37
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Суп харчо с говядиной
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Суп харчо с говядиной
За основу я взяла рецепт В. В. Похлебкина, который в свое время занимался доскональным изучением блюд национальных кухонь народов мира и написал не одну кулинарную книгу.
На мой взгляд, именно этот рецепт является наиболее полным и точным.
Ингредиенты :
мякоть говядины (предпочтительна грудинка или рулька) 500 грамм
вода 2,5 литра
луковица средняя 3-4 шт.
рис 120 грамм
соус ткемали (или 100 г свежего гранатового сока) 2 ст.л.
очищенные грецкие орехи 100 грамм
хмели сунели 2 ч.л.
семена кориандра 1/2 ч.л.
чеснок 4-5 зубчиков
корень петрушки 1 шт.
зелень петрушки 2 ст.л.
зелень базилика или сельдерея 1/2 ст.л.
горошина черного перца 10 шт.
красный острый перец 1/2 ч.л.
пшеничная мука 1 ст.л.
лавровый лист 3 шт.
зелень кинзы 1 ст.л.
щепотка имеретинского шафрана 1 шт.
Рецепт приготовления:
Состав
Говядину нарезаем кубиками со стороной 3 см,
заливаем водой и варим на умеренном огне в течение 1,5-2 часов.
Мясо
Пока варится мясо, мелко нарезаем лук и обжариваем его
на растительном масле вместе с мукой.
Лук
По истечении 1,5-2 часов вынимаем мясо, бульон процеживаем через марлю,
снова заливаем в кастрюлю, солим, добавляем промытый рис
и возвращаем в бульон мясо. Кроме того, закладываем в кастрюлю обжаренный лук,
корень петрушки, кориандр, лавровый лист, и раздавленный плоской стороной ножа
черный перец. Варим 15 минут.
Грецкие орехи мелко рубим ножом (я измельчила в блендере) и засыпаем в суп.
Готовим еще 5 минут, после чего кладем соус ткемали и засыпаем новую часть пряностей - петрушку, хмели-сунели, красный перец и шафран.
Специи
Варим еще 5 минут (но не больше!), снимаем суп с огня, добавляем оставшиеся пряности - зелень сельдерея или базилика, кинзу и толченый чеснок.
Зелень и чеснок
Накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 3-5 минут.
Харчо готов!
Приятного аппетита!
Источник
На мой взгляд, именно этот рецепт является наиболее полным и точным.
Ингредиенты :
мякоть говядины (предпочтительна грудинка или рулька) 500 грамм
вода 2,5 литра
луковица средняя 3-4 шт.
рис 120 грамм
соус ткемали (или 100 г свежего гранатового сока) 2 ст.л.
очищенные грецкие орехи 100 грамм
хмели сунели 2 ч.л.
семена кориандра 1/2 ч.л.
чеснок 4-5 зубчиков
корень петрушки 1 шт.
зелень петрушки 2 ст.л.
зелень базилика или сельдерея 1/2 ст.л.
горошина черного перца 10 шт.
красный острый перец 1/2 ч.л.
пшеничная мука 1 ст.л.
лавровый лист 3 шт.
зелень кинзы 1 ст.л.
щепотка имеретинского шафрана 1 шт.
Рецепт приготовления:
Состав
Говядину нарезаем кубиками со стороной 3 см,
заливаем водой и варим на умеренном огне в течение 1,5-2 часов.
Мясо
Пока варится мясо, мелко нарезаем лук и обжариваем его
на растительном масле вместе с мукой.
Лук
По истечении 1,5-2 часов вынимаем мясо, бульон процеживаем через марлю,
снова заливаем в кастрюлю, солим, добавляем промытый рис
и возвращаем в бульон мясо. Кроме того, закладываем в кастрюлю обжаренный лук,
корень петрушки, кориандр, лавровый лист, и раздавленный плоской стороной ножа
черный перец. Варим 15 минут.
Грецкие орехи мелко рубим ножом (я измельчила в блендере) и засыпаем в суп.
Готовим еще 5 минут, после чего кладем соус ткемали и засыпаем новую часть пряностей - петрушку, хмели-сунели, красный перец и шафран.
Специи
Варим еще 5 минут (но не больше!), снимаем суп с огня, добавляем оставшиеся пряности - зелень сельдерея или базилика, кинзу и толченый чеснок.
Зелень и чеснок
Накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем 3-5 минут.
Харчо готов!
Приятного аппетита!
Источник
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | ксантиямд - КОПИЛОЧКА ИДЕЙ И ВДОХНОВЕНИЙ |
Лента друзей ксантиямд
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»