Предлагаю вам рецепт универсального итальянского соуса, который подходит как для пиццы, пасты, супов и прочих блюд.
 [показать]
Классический рецепт приготовления соуса.
Продукты для первого этапа:
Помидоры- черри (или просто спелые сладкие) -2,5кг
Морковь – 200г
Сельдерей черешковый – 200г
Лук белый – 220г
Чеснок – 5 зубчиков
Соль – 1 ст. л. с горкой
Оливковое масло – 200мл
СМЧП – 1ч. л.
Продукты для второго этапа:
Оливковое масло – 3 ст. л.
Чеснок – 2 зубчика
Лук белый – 100г
Базилик – 3 веточки
Сахар – 1 ст. л.
Соль – 1 ст. л.
Копченая молотая сладкая паприка – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
Снимаем с помидора кожицу, нарезаем его на кубики среднего размера и отправляем в кастрюлю, которая имеет толстое дно. Чистим морковь и режем её тонкими кружочками. Чистим лук и режем его кубиками покрупнее. Чеснок и сельдерей нарезаем произвольно. Все овощи добавляем к томатам. Наливаем оливковое масло, а также перчим, солим, и перемешивает помидорную смесь. Отправляем кастрюлю на плиту на большой огонь, при этом постоянно помешиваем, помидоры разминаем деревянной лопаткой, примерно на 10 минут. Затем делаем меньше огонь (до среднего) и продолжаем готовить соус ещё 50 минут при открытой крышке. Периодически овощи помешиваем.
Следующий этап приготовления пассаты:
Нарезанные лук и чеснок обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки, добавляем соль, порезанный базилик, сахар и паприку, готовим примерно 1 минуту. Затем поджаренные овощи в масле отправляем к томатам. Делаем огонь ещё меньше и продолжаем готовить соус ещё 30 минут без крышки. Тушеные овощи остужаем и взбиваем в блендере до однородной массы. Приготовленный соус переложить в стерильную баночку, хранить в холодильнике.
Вот еще один рецепт приготовления соуса.
Ингредиенты:
1 кг помидоров
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 пучок базилика
2 ст. л. растительного масла
соль
Способ приготовления:
1. На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком и снять кожицу. Протереть сквозь сито.
2. Мелко нарезанный лук обжарьте 5 минут на растительном масле. Добавьте протертые помидоры и на маленьком огне выпаривайте 20-25 минут.
3. Измельчите чеснок, базилик, добавьте к помидорам, посолите и готовьте еще 5 минут.
Совет:
Для соуса лучше брать спелые мясистые помидоры.
Можно сделать пассату и из мякоти консервированных помидоров, измельчив их в блендере.
 [показать]
 |
|
|
|
|
|
|
|