Баклажаны давно стали идеальной основой для зимней консервации, такие закуски всегда пользуются большой любовью у всех поклонников острых и пикантных салатов. Рецепт простой, но результат вам точно понравится.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

баклажаны, 2 кг;

сладкий перец, 500 г;

помидоры, 300 г;

чеснок, 1 головка;

сахар, 3 ст.л;

соль, 2 ст.л;

уксус 9 %, 80 мл;

острый перчик и петрушка по вкусу.

Процесс приготовления

Из данного количества ингредиентов, у меня получается 5 баночек по 500 г.

 

Баклажаны режем небольшими брусочками, солим и оставляем на 30 минут. Выделившийся сок сливаем.

 

Помидоры, сладкий перец, острый и чеснок измельчаем блендером или мясорубкой.

 

Петрушку пучок мелко режем.

 

Смешиваем измельченные овощи с петрушкой, солью и сахаром, уксусом.

 

Баклажаны сбрызгиваем или смазываем растительным маслом после того, как вы хорошо из отжали и обжариваем до румяности со всех сторон

 

Раскладываем баклажаны в чистые баночки, сверху распределяем заливку из овощей.

 

Накрываем баночек крышками и ставим в кастрюлю на полотенце и наливаем теплую воду по плечики банок.

 

Стерилизуем с момента закипания воды 15 минут.

 

Закручиваем крышки, переворачиваем банки и укутываем их до остывания.

 

Храним консервацию в прохладном и темном месте.

Такие баклажанчики вы точно с удовольствием будете кушать: ароматные, острые, пикантные и очень аппетитные, которые можно просто подать с картофельным пюре или жареной картошкой. Удачных заготовок!