2 кг мясо без кости( лопатка), окорок, шейная часть, рулька. соль, перец, кориандр, красный острый перец, паприка, 5-6 зубчиков чеснока, горчица зерновая или обычная, 2 ст.л Вустерский соус. Запекать 30 мин 200-210С (400Ф) без фольги + 2 часа 175С ( 350Ф) с фольгой температура готового мяса 77-79С