Рецепт взяла с форума хлебопекарного. Очень понравилось. Буду делать еще. И не только с вишней:)

Слова автора (с моими добавлениями), фото мое)))

 

[показать]

 

Одним из примеров совершенства французской кулинарии является для меня рецепт теста бризе.

Его я использую для выпечки как сладких, так и солёных тартов (пирогов). Это тесто легко в приготовлении и 

может храниться в морозильной камере продолжительное время. Так я обычно готовлю несколько порций этого теста, раскладываю по пакетикам,

укладываю их в морозильную камеру и использую по мере необходимости. 

Тесто:

200гр муки

100гр сливочного масла

1 желток

1чл сахара

чуть соли

1\2 стакана холодной воды 

 

(муки чуть больше взяла, ибо мешала хлебопечка и было жидковато тесто))

 

Для начинки:

700гр вишни

 

Для заливки:

2 яйца

75 гр сахара (брала 100 грамм, ибо вишня кислющая попалась)

200 гр сметаны

 

В миску насыпать горкой муку, сделать воронку, положить в неё нарезанное кубиками масло, соль, сахар, желток, влить воду и быстро руками вымесить тесто. Скатать тесто в шар, положить его в целлофановый пакет и поставить в холодильник на 1 -2 часа. За это время подготовить начинку. 

В данном случае я, помыв вишню, очистила её от косточек и положила в дуршлаг для того, чтобы стекла жидкость. (а я просто разморозила)

 

Начинаем готовить тесто. Тесто раскатать на доске, посыпанной мукой так, чтобы оно было на 5 см больше формы.

Аккуратно намотайте тесто на скалку, перенесите его на форму и аккуратно разложите.

 

[показать]

 

Мягко надавите на тесто, чтобы оно легло по стенкам и дну формы.

 

[показать]

 

Прокатайте скалкой по краям формы, чтобы удалить излишки теста.

 

[показать]

 

На тесто уложите начинку - вишню

 

[показать]

 

 Приготовьте заливку:

Яйца взбить с сахаром, продолжая взбивать, добавить сметану.

 

Вылить эту заливку на вишню, сверху слегка посыпав сахаром. 

 

[показать]

 

(я сделала бортики, чуть надавив по краям вилкой для красивучести)

 

[показать]

 

Выпекать в духовке при 230 градусах 45 минут.

 

[показать]

 

Идеальное сочетание вишнёвой кислинки и хрустящего теста бризе. 

 

(я посыпала сверху сахарной пудрой)

 

[показать]

 

Угощайтесь!

 

[показать][more/]