Здравия всем!

СЕГОДНЯ

16 октября

Всемирный день хлеба

Всемирный день продовольствия 

«Если есть у тебя для жилья закуток
В наше подлое время — и хлеба кусок,
Если ты никому не слуга, не хозяин —
Счастлив ты и воистину духом высок.»
Омар Хайям.

+++

История появления хлеба...

Первыми возделываемыми человеком злаковыми культурами были пшеница и ячмень, принесенные в Древний Египет финикийцами. Во время правления фараона в долине Нила открыли секрет брожения зерновых, и стали производить не только пиво, но и первый дрожжевой хлеб. Древние пекари догадались применить для закваски осадок от изготовленного пива. Не исключено, что в первый раз дрожжи совершенно случайно попали в уже замешанное хлебное тесто. Вот именно с того момента и начинают различать дрожжевые и без дрожжевые хлебы.
Древнеегипетские традиции унаследовали греки, а так как в Европе пива не было, то для заквашивания теста стали применять смесь из муки и виноградного сока, которую предварительно сбраживали на свежем воздухе в теплом месте.
Хлебопекарные традиции завоеванной Греции были унаследованы воинственной Римской империей, где и получили дальнейшее развитие.
В качестве закваски остроумные и находчивые римляне стали использовать вчерашнее тесто, которое специально для этого оставляли. Позже они научились выпекать сладкий хлеб. В него добавляли молоко, мед, жир. Усложнённая технология производства делала этот хлеб достаточно дорогим.
Разнообразие тогдашних форм хлеба поражает воображение - пирамидальный, круглый, продолговатый, в форме плетенок, рыбок, сфинксов. На хлебе было принято ставить специальные метки в виде крестика, розы, знака рода или семьи. Хлеб для детей украшали изображениями индюка, петуха, котенка и других животных.
Традиции римского хлебопекарства просуществовали не один век, пока после покорения империи полчищами варваров Рим не открыл дорогу хлебу в остальную Европу.
Таким непростым, долгим и интересным был путь хлеба к столу европейцев.

++++

Бел снег, да по нем собака бежит, черна земля, да хлеб родит.

Покуда есть хлеб да вода, все не беда.
Без хлеба, без соли худая беседа.
Палата бела, а без хлеба в ней беда.
Плевать на обед коли хлеба нет.
Хлеб – дар божий, отец, кормилец.

ВСЕМ ДОБРА!