[700x450]

Если  вы  любите  кофе,  то  у  вас  наверняка  есть  свой  проверенный  метод  его  приготовления.  По-восточному  из  турки,  кофе  из  френч-пресса  -  у  каждого  напитка  свои  особенности.

ГЕЙЗЕРНАЯ КОФЕВАРКА

Подобный  тип  кофеварки  хорошо  известен  в  Италии.  Принцип  приготовления  кофе  основан  на  прохождении  пара  или  горячей  воды  сквозь  молотый  кофе.

Помол:  для  гейзерной  кофеварки  нужно  брать  кофе  среднего  или  крупного  помола.

1.  Залейте  в  нижнюю  емкость  кофеварки  холодную  воду  до  необходимого  уровня.

2.  Насыпьте  слой  кофе в  фильтр  и  слегка  утрамбуйте  его.  Очистите  края  фильтра  от  остатков  кофе.  Если  в  чашке  с  готовым  кофе  образовался  осадок,  в  следующий  раз  возьмите  кофе  более  крупного  помола.

3.  Плотно  закрутите  верхнюю  часть  и  поставьте  на  медленный  огонь  или  включите в  сеть.  После  закипания  воды  готовый  напиток  начнет  поступать  в  верхний  резервуар,  после  окончания  поступления  кофе  снимите  кофеварку  с  огня.

ФРЕНЧ-ПРЕСС

Кофе  из  френч-пресса  может  показаться  недостаточно  крепким,  более  мягким,  без  сильной  горчинки  или  послевкусия  с  кислинкой.  Но,  разумеется,  и  у  этого  напитка  есть  свои  поклонники.

Помол:  для  метода  заваривания  во  френч-прессе  необходимо  взять  кофе  грубого  помола.  Кофе  слишком  мелкого  помола  может  пройти  через  фильтр,  состоящий  из  сеточки  и  пружинки.

1.  На  колбу  размером  1  л  всыпьте  55  г  кофе.  Залейте  кипятком  (лучше,  если  после  закипания  воды  вы  подождете  несколько  секунд,  чтобы  температура  понизилась  примерно  до  90°С)  до  края  верхнего  черного  ободка,  не  доходя  примерно  на  два  пальца  до  края  колбы.

2.  Размешайте  ложкой  кофе,  опустите  диск  с  фильтром  на  крема'  (пенку)  и  закройте  колбу.  Засеките  3-4  минуты,  а  затем  опустите  поршень  до  конца,  чтобы  отфильтровать  кофейную  гущу.

ТУРКА

В  турках  готовят  кофе  по-восточному:  густой,  с  насыщенным  вкусом  и  ароматом.

Помол:  кофе  для  турки  должен  быть  самого  мелкого  помола,  когда  крупицы  зерен  похожи  на  муку.

1.  Разогрейте  турку  с  водой  и  насыпьте  в  нее  молотый  кофе  (примерно  одну  чайную  ложку  с  горкой  в  расчете  на  небольшую  чашку).

2.  По  желанию  добавьте  немного  пряностей  и  сахара.

3.  В  процессе  нагрева  кофе  на  поверхности  должна  появиться  однородная  светлая  крема',  которую  при  периодическом  помешивании  можно  постепенно  снимать  и  раскладывать  по  чашкам.

4.  Когда  кофе  в  турке  начнет  медленно  подниматься,  нужно  в  последний  раз  его  перемешать  и  затем  аккуратно  разлить  по  чашкам.  Не  кипятите  кофе!  При  правильном  приготовлении  в  чашке  всю  поверхность  кофе  будет  покрывать  светлая  крема,  без  «просветов».

КОФЕ-МАШИНА

Самый  «правильный»  эспрессо  можно  получить  только  в  кофе-машине.  Эти  агрегаты  часто  используют для  ресторанов  и  кофеен,  но  и  для  дома  есть  вполне  приемлемые  варианты.

Помол:  обычно  берут  кофе  среднего  помола.

1.    Рожковые  кофеварки  хороши  для  дома.  Принцип  работы  прост:  горячая  вода  (пар)  под  давлением  подается  в  рожок  и  проходит  через  кофе.  Рожок  наполняют  молотым  кофе  и  утрамбовывают.  Крепость  напитка  зависит  от  степени  спрессованности  и  помола(мельче  помол  -крепче  кофе).

2.  Капсульная  кофемашина  работает  с  капсулами,  рассчитанными  на  одну  порцию.  Удобно,  что  можно  купить  капсулы  с  разными  сортами  кофе,  разной  крепости:  от  де-кафенированного  до  крепкого  ристретто.  Такая  кофеварка  подойдет  и  для  дома.

4.  Профессиональные  машины  большие  и  сложные,  они  имеют  встроенную  кофемолку,  процесс  приготовления  контролируется  электронным  управлением.

А если вы хотите похудеть, кофейная диета на моем сайте о диетах.