Для винегрета потребуется;

- 5 или 6 картофелин;

- 3 или 4 небольшой свеклы;

- 3 или 4 морковки;

- 3 или 4 соленых огурца.

Овощи отвариваются "в мундирах", каждый - в отдельной посуде, чтобы цвета не смешивались.

Картофель не перевариваем, чтобы при нарезке он не крошился.

По готовности овощей, воду сливаем. Охлажденные овощи на ночь убираем в холодильник (желательно).

Для соуса

Сок половинки лимона, оставшееся масло ,укроп и петушку, чеснок, сахар и горошек  кладем в блендер и на средних оборотах превращаем их в жидкое пюре.

Приступаем к овощам.

Разделочная доска перед нарезкой каждого вида овоща, должна быть чистой и сухой.

Овощи очищаем, обтираем бумажным полотенцем влагу с поверхности и очень острым ножом (хорошо подойдет керамический) режем на кубики со стороной 10 мм (для того, чтобы получить идеальный кубик воспользуйтесь специальной овощерезкой или линейкой).

Начинаем с картофеля. Нарезаем его на квадратики со стороной 10 – 12 мм. Лучше всего это делать при помощи линейки, так как нам необходимы абсолютно одинаковые квадратики. Все кубики сбрызгиваем оливковым маслом.

Огурцы также режем квадратиками, для этого берем крепкие огурчики. При этом необходимо, чтобы одна из сторон была с кожурой.

Из обрезков овощей смешиваем обычный винегрет и ставим в холодильник на 1-1,5 ч.