Добавив в харчо орехи, вы поднимете вкус этого блюда на совершенно новый уровень. Когда вам хочется чего-то с характером, этот суп станет идеальным выбором. Он быстро готовится, насыщенный и обладает необычным ореховым акцентом с яркой остринкой. Харчо по этому рецепту займет всего немного времени, но будет намного более насыщенным, чем любая солянка.

 

 

Ингредиенты:

 

• 400 г телятины, нарезанной на кусочки

 

• 1 л воды

 

• Несколько горошин душистого перца

 

• 1 крупная луковица

 

• 1 столовая ложка смальца (или растительного масла)

 

• 1 веточка сельдерея

 

• 450 г помидоров в собственном соку (или томатная паста, томатный сок)

 

• Пол чайной ложечки сахара

 

• 2 картофелины, нарезанные лепестками

 

• 1/2 стакана грецких орехов

 

• Пучок укропа и петрушки

 

• 1/2 чайной ложки острого перца

 

• Сок 1/2 лимона

 

• 1 чайная ложка хмели-сунели

 

• Чесночная соль (или 1 зубок чеснока)

 

Приготовление:

 

1. Нарежьте телятину на небольшие кусочки и положите в кастрюлю с холодной водой.

 

2. Добавьте несколько горошин душистого перца, накройте крышкой и поставьте на огонь. Пока мясо варится, займитесь зажаркой. На сковороде растопите смальц и обжарьте нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанный сельдерей и тушите пару минут.

 

3. Влейте помидоры в собственном соку, добавьте сахар и тушите еще 10 минут. Нарежьте картофель тонкими лепестками и добавьте в кастрюлю с мясом.

 

4. Когда зажарка станет мягкой, выложите её в кастрюлю, перемешайте и варите до готовности картофеля и риса.

 

5. Когда суп почти готов, приготовьте ореховую смесь: грецкие орехи, укроп и петрушку нарежьте и разотрите в пасту. Добавьте эту смесь в суп, затем добавьте острый перец, лимонный сок и хмели-сунели. Дайте супу закипеть, накройте крышкой и выключите огонь. Пусть настоится 10-15 минут перед подачей.