Тесто, чтобы не лопалось при жарке, делается без яиц. В идеале мука, вода и соль. Должно быть умеренно мягким... желательно часа 3-4 чтобы настоялось, а не сразу после замешивания - в бой. Фарш - мясо 70%, лук 30%, соль, черный перец, можно немного зелени... и все разжижается водой до консистенции сметаны. Раскатываются лепешки величиной с тарелку и толщиной с 1 мм. Ложится на одну половинку фарш, другой половинкой накрывается и краешек обрезается.... блюдцем.... Вот так - р-раз.. и готово!... Чугунок с подсолнечным маслом (слой масла не менее 3-5 см) ставится на сильный огонь... в него после нагрева кидаем первый обрезок от чебурека, и если он через пол-минуты стал румяным, приступаем к процессу жарки. Желательно. чтобы в процессе участвовало не менее 2-х человек... а желательнее - трое... А остальные - ждут!...
[показать]
Чебуреки из слоеного теста
