Соус " песто "- популярный итальянский соус известный с 1800 года. Этот соус настолько популярен в Ли-
гурии, что там устраивают чемпионат мира по приготовлению генуэзского ". .песто " традиционным способом. Этот соус считается признаком богатства и благополучия. Он должен был быть на свадебным
столом. Разумеется со временем этот соус претерпел изменения.
"- Песто"-из базилика и петрушки

50гр. ядрышек миндаля слегка подрумянить на сковороде без добавления масла. В блендере измельчить
листики базилика и петрушки, добавить измельчённые орехи, 100гр. пармезана, 100мл. оливкового масла,
соль по вкусу, перемешать.
Отварить любые макароны, согласно инструкции. Выложить на блюдо, посыпать сыром моцарелла (150 гр.), порезанного кубиками. В соус добавить немного воды, в котором варились макароны. Соус подать в
соуснике, к данному блюду подходят свежие овощи и зелень.