Соусы-это жидкая приправа к основному блюду или гарниру. Соусы придают более сочную консистенцию
блюдам и повышают их калорийность. многие соусы содержат специи и вкусовые вещества , которые действуют возбуждающе на органы пищеварения, яркая окраска выгодно оттеняет цвета основных блюд.
Соусы являются изюминкой любого застолья, именно они позволяют не только украсить блюдо, но и
придать новый вкусовой акцент. Соусов существует огромное количество, особенно в последнее время,
когда в распоряжении поваров появились новые растения. Стали применяться дикорастущие травы. И
восточные приправы и специи.
Каждый повар может " изобрести" новый соус , заменив оригинальный ингредиент на тот, что попался
под руку. К примеру, заменив клюквенный джем свежей клубникой, мы получим очень пикантный соус
отличный от заявленного рецептурного.
Если среди ингредиентов рецепта соуса есть мука, разводите её в немного подсолённой воде.
Многие соусы готовят в промышленных масштабах, и каждый производитель хранит свой секрет,
поэтому, купленные соусы так отличаются по вкусу.
Но, купить понравившийся вам соус, не всегда можно, так как многие продаются в специализированных
отделах магазинов "экзотическая кухня". И продукты, входящие в состав соуса, так же нельзя купить в
небольших населённых пунктах
Можно заменить одни продукты другими. Это будет не совсем то, что вы задумали, но всё равно будет
очень вкусно.