Это цитата сообщения Женское Оригинальное сообщение
Вкусный льняной хлеб
Вкусный льняной хлеб
Если вы уже готовите домашний хлеб, то нам не придется рассказывать о том, какой это удивительный и очень красивый процесс. Ну, о результате и говорить не приходится – его вкус и аромат не сравнится ни с чем! Если же вы новичок в этом деле – не стоит бояться трудностей! Закваска готовится предельно просто (вот тут мы подробно рассказывали о рецепте ее приготовления), а сама готовка станет для вас настоящим сеансом релаксации:-) Еще сомневаетесь? Тогда очень советуем проверить наши слова на практике!
Сегодня мы предлагаем вам испечь вкусный льняной хлеб, очень полезный и очень красивый. О подробностях его приготовления расскажет уже хорошо знакомая нашим читателям Дана Пращур.
[показать]
Ну что, приступим?
Для приготовления опары вечером смешиваем: 100г ржаной муки, 200 пшеничной муки, 300мл воды, столовая ложка закваски. Хорошо перемешиваем все ингредиенты, накрываем посуду с опарой влажным полотенцем и оставляем на ночь (12 часов) при комнатной температуре.
Утром замешиваем хлебное тесто: смешиваем в миске 350г пшеничной муки, 50г льняной...
[показать]
...20 отрубей, 13г морской соли, неочищенный кунжут и семечки по вкусу, 200мл воды. Добавляем в смесь опару.
[показать]
Тщательно перемешиваем, накрываем влажным полотенцем и оставляем на полчаса.
[показать]
Через полчаса вымешиваем тесто (около 10 мин) — сначала оно будет липким, однако муку добавлять не стоит. Лучше иногда смачивать руки. Формируем из теста шар и выкладываем его на смазанную сливочным маслом форму швом вниз, проводим влажной рукой по тесту, надрезаем крест на крест.
Накрываем тесто большой миской или влажными полотенцем и оставляем на 3-4 часа, пока тесто не вырастет в полтора-два раза. Дольше держать не стоит, так как выпеченный хлеб будет слишком кислым.
[показать]
Выпекаем 15 мин при 250гр и 45 мин при 190-200гр на нижней полке, если у вас электроплита, и на верхней, если плита газовая.
Когда хлеб готов, желательно сразу вынуть его из формы, чтобы дно не стало мокрым, положить на сухое полотенце а сверху накрыть мокрым отжатым полотенцем (оставить его до полного остывания) — тогда корочка станет мягкой.
[показать]
Приятного вам аппетита!
© minchanka.by
Автор: готовила Дана Пращур, фотограф - Елена Мельник.