1 небольшая скумбрия весом около 1 кг

1 шт сладкого перца

1 шт моркови

1 красная луковица

2 шт помидор

2-3 зубчика чеснока

1 небольшой пучок зелени петрушки

2 столовые ложки оливкового масла

4-5 горошин свежемолотого чёрного перца

1 столовая ложка бальзамического уксуса

1 чайная ложка морской соли

 

 

 

Приготовление:

 

Рыбу почистить, помыть, высушить бумажным полотенцем. Натереть солью.

Нарезать на порционные куски.

 

Овощи помыть.

Удалить сердцевину сладкого перца, крупно нарезать на пластины  размером 1 см х 1см.

Морковь почистить и нарезать кружочками толщиной 1 см.

Помидоры нарезать на кубики размером 1 см  х 1 см. При желании предварительно снять кожицу.

Луковицу почистить и нарезать полукольцами.

Зубчики чеснока почистить и разрезать пополам.

 

Разогреть на сковороде оливковое масло, положить чеснок и слегка обжарить.

Вынуть чеснок, обжарить рыбу до румяной корочки.

 

Добавить к рыбе подготовленные овощи, накрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне 10-15 минут.

Добавить бальзамический уксус, выключить огонь, посыпать зеленью петрушки, приправить молотым перцем и оставить под крышкой на 5 минут.