Равиоли — блюдо из пресного теста в виде полумесяцев или квадратов с фигурно обрезанными краями. Их можно отваривать или обжаривать, а начинка может быть самой разнообразной: рыбной, мясной, грибной, ягодной.
Приготовление
Яйца размешать с маслом, подготовленным шпинатом и водой, солью. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Накрыть целлофаном и оставить на 30 минут.
Разделить тесто на 2 части и тонко раскатать каждую в виде прямоугольника на присыпанной мукой доске.
Выложить начинку на один пласт кучками, отступая друг от друга на 3-4 сантиметра. Для начинки отваренную рыбу смешать с поджаренным луком и тертым сыром. Приправить по вкусу.
Накрыть вторым пластом теста. Прижать сверху тесто вокруг начинки и с помощью кулинарного колесика или ножа разрезать на квадраты. Отварить в подсоленном кипятке в течение 3-4 минут. По желанию полить растопленным маслом и посыпать сыром.
источник :http://cookorama.net/