Это цитата сообщения Капочка_Капа Оригинальное сообщение
Тульский пряник. рецепты для дома
Рецепт "Тульский пряник"
Спасибо автору lolo1313
| Время приготовления: |
| Количество порций: 6 |
|
Описание: "Тульский" или "Городецкий" пряник в домашних условиях приготовить сложно, нужна специальная дощечка, чтобы придать выпуклый рисунок на прянике. К сожалению такой дощечки у меня нет, но я попробовала найти выход и максимально приблизить мой пряник к оригиналу. Источник рецепта: Рецепт из Инета от Ryzhyi Lis. СПАСИБО АВТОРУ! Текст рецепта теста от автора! Приготовление и оформление - личное!
Количество корицы не уменьшайте - вкус будет не тот!!! К корице можно добавить мускатный орех и имбирь - 1 /2 ст. л. корицы + 1 /2 ч. л. муската + 1 /2 ч. л. имбиря. |
| Ингредиенты для "Тульский пряник" | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Приготовление
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Еще один рецепт! автор Tanya / Терехова Татьяна
|
|
|
|
3 стакана муки; 100 грамм меда; 4 ст. ложки сливочного масла; 2 яйца; 1/2 ч. ложки соды; Сахарная глазурь: 1 ст. сахарной пудры; 4 ст. ложки воды Начинка: 200 грамм повидла; 1 ст. л. сахара |
В размягченное сливочное масло добавить мед, яйца и все тщательно перемешать. Добавить просеянную, смешанную с содой муку и замесить тесто. Подготовленное тесто раскатать в пласты толщиной 5-6 мм, по 2 пласта на пряник. На первый пласт теста положить начинку, накрыть сверху вторым пластом и обжать края теста так, чтобы они склеились. Затем выровнять тесто по краям, обжимая пласт рукой. Уложить на смазанный растительным маслом противень. Выпекать пряники в духовке разогретой до 240-250 градусов 10-12 минут. После этого дать пряникам полностью остыть и кисточкой нанести на них сахарную глазурь. Начинка: повидло уварить с сахаром, чтобы оно стало достаточно густым и не растекалось при выпечке пряника. Сахарная глазурь: Сахарную пудру всыпать в кастрюлю, влить теплую воду. Нагреть глазурь, помешивая лопаточкой, до 40 градусов. Если глазурь слишком густая - добавьте воды, если жидкая - сахарной пудры. |
Еще один рецепт! http://vasabi.my1.ru/publ/7-1-0-924
100 г меда,
4 ст. ложки сливочного масла,
2 яйца,
1/2 ч. ложки соды,
сахарная глазурь.
для начинки:
200 г повидла,
1 ст. ложка сахара.
Тульские пряники
В размягченное сливочное масло добавить мед, яйца и все тщательно перемешать. Закристаллизовавшийся мед следует
предварительно разогреть до растворения кристаллов и охладить до комнатной температуры.
Выпекать пряники нужно в два приема. Сначала поместить их в очень горячую духовку с температурой 320° и выпекать в течение
1 —1,5 мин.
Начинка. Повидло уварить с сахаром, чтобы оно стало достаточно густым и не растекалось при выпечке пряника.
Тульский пряник рецепт
Этот пряник можно делать еще со сгущенкой, расходится он очень быстро. Еще хочу попробовать сделать с густым джемом. Легкий и вкусный пряник из предоставленного количества ингредиентов получается довольно много теста. Он достаточно мягкий (просто помню тульский пряник с детства он, по-моему, твердее был) но думаю это не недостаток. Если вам интересно узнать историю и производство тульский пряников переходите по ссылке
продукты для теста:
- пшеничная мука 600-700 г
- сахарный песок 200 г
- яйца 2 шт.
- 1 ч. л. соды без горки
- маргарин или сливочное масло 100 г
- специи: молотая корица 1 ст.л. и пару щепоток мускатного ореха
- мед 2-3 ст. л.
глазурь:
- 3-5 ст. л сахарной пудры
- 1 ст. л. воды
Способ приготовления:
Все ингредиенты смешать до однородности,
поставить получившуюся смесь на водяную баню, на 10 минут помешивать.
Когда масса станет однородной добавлять порционно просеянную муку. Тесто на четыре одинаковых части.
Раскатываем каждую часть в пласт толщиной примерно 0,3-0,5 мм. Вырезам одинаковой формы, на первые две выкладываем начинку, закрываем каждую пластом теста и защипываем края. Для начинки можно использовать любое густое повидло или вареную сгущенку, у меня домашнее яблочное варенье.
Форму для выпекания застелить пергаментной бумагой и смазать сливочным или растительным маслом без запаха. Сверху выкладываем пряники, выпекаем в течении 15 минут при температуре 200 градусов.
Пока пекутся тульские пряники приготовить глазурь: в воде растворить пудру.
Вот такие получились пряники после выпекания
Полить глазурью горячие пряники.
Вкус пряников правда очень напоминает Тульские, съедаются мгновенно.
Пишет svet-lana http://www.kuharka.ru/talk/eat/avtor/7941.html?p=3
пряничных досок мне здесь не достать.Заказать через Инет не получается.
Уже давно в однокласниках поставила на своей страничке об#явление на заказ,но мастеров не так много
А не имея досок ,ищу др.способы оформления.
Так ,например ,можно использовать спец.скалки для мастики.Маленькие пряники очень сильно смахивают на магазинные...
И ешё маленькая хитрость,мелкие пряники можно сформировать, используя селиконовые формочки для мастичных фигурок...