Это цитата сообщения Nadin-YA Оригинальное сообщение

Творожный торт - получился с первого раза

 

Наверное, это не советский торт. Помню-то я его с самого детства, которое случилось почти полвека назад (советское, значит). Но не всесоюзный, видимо, торт. Думаю, беларусский, как и "Гражина", про которую не забыла и обязательно скоро испеку.

Делали у нас в Минске его на всех хлебзаводах, но лучше всех - Хлебзавод №5. А набор пирожных - Хлебзавод №1. Помните его?

Счастье в том, что торт этот с незатейливым и прямолинейным названием "Торт творожный с цукатами" прост, как 3 копейки (так, кажется, когда-то говорили). И рецептуру в справочнике я нашла. А уж процесс осилю.

На всякий случай отыскала в интернете одну-единственную фотографию коробки "того самого", где написан состав. Правда контекст публикации фото был печален - на онлайнере гражданин жаловался, что в крем творожный слишком много масла положили. Но в аутентичности состава я уверена.

 

Вкус торта тоже помню прекрасно, хоть и не покупала уже лет 10. И вид его помню "трехкопеешный". Вот такой.

Основа - песочные коржи. Прослойка и верх - творожный крем. Разноцветные цукаты в качестве украшения. Поехали!

Рецепт торта "Творожный с цукатами"

 

Коржи:
280 г муки;
150 г сливочного масла;
1 яйцо;
100 г сахара;
1/4 ч. л. соды;
1/2 ч. л. уксуса;
1/2 ч. л. ванильного сахара.

Крем:
400 г творога;
150 г сливочного масла;
150 г сахара;
1 ч. л. ванильного сахара.

 

Песочное тесто делать легко, как для пирожных корзиночки, про которые рассказывала - здесь.

Сахар взбить с маслом, отдельно взбить яйцо, смешать все ингредиенты, заместить тесто.

 

Долго его месить не надо, иначе коржи будут жесткими и не рассыпчатыми. Кладу на полчасика в пленке полежать в тепле. Потом раскатываю два коржа.

 

Надо бы еще наколоть вилкой перед выпечкой, но забыла. И как видите, ничего страшного, никуда коржи не вздулись.

 

Пеку 180 градусов 25 минут. Остуживаю, обрезаю, потому что нужна крошка на бока.

 

Взбиваю крем. Творога в Турции нет. Делала сама из кефира и протирала через сито. Думаю, Минскхлебпром ничего особо не выдумывал, а брал обычный натуральный творог пожирнее. Но протирать нужно, чтобы у крема была нежная консистенция.

Промазываю слои. Оформляю верх и бока. Накидываю цукатов.

 

Чай уже готов. С нетерпением отрезаю кусок. Вкус "тот". Но консистенция крема вообще фи. Он практически жидкий. Соображаю, что в креме масло, значит, должен постоять в холодильнике.

 

Пытаюсь не дать торта мужу, но не получается. Он тоже неприятно поражен консистенцией крема, но кусок отвоеванный съедает.

Отправила свое творожное чудо в холодильник на ночь. Наступило завтра. Мы его достали, отрезали, попробовали и сказали вау. Даже Мурат сказал, который творог в виде сладком никогда не воспринимал и даже вареники ленивые и сырники ел, посыпая солью и острым перцем.

 

Верх застыл, коржи пропитались кремом. И я удивительным образом вернулась в детство, когда вся семья в сборе и гости. Мы с сестрой убираем обеденный стол и накрываем сладкий. Ставим фарфоровый позолоченный сервиз с нежными розовыми цветочками, наливаем чай. И режем свежий, пахнущий сливочно-творожно-ванильным счастьем "Торт творожный с цукатами".