Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Пирожки на кефире с мясной начинкой в духовке
Быстрые в приготовлении пирожки на кефире, с мясной начинкой! Тесто для пирожков бездрожжевое, с разрыхлителем. В качестве начинки можно использовать любой мясной фарш. Благодаря треугольной форме пирожки с мясом смотрятся интересно и напоминают татарское блюдо эчпочмак. Пекутся пирожки в духовке.
| (на 4 порции) | ||
| Для теста: | ||
| Кефир - 150 мл | ||
| Яйцо куриное - 1 шт. | ||
| Масло подсолнечное - 30 мл | ||
| Мука пшеничная - 250 г | ||
| Соль - 1/3 ч. ложки | ||
| Сахар - 1 ч. ложка | ||
| Разрыхлитель - 1 ч. ложка | ||
| * | ||
| Для начинки: | ||
| Фарш говяжий - 300 г | ||
| Лук репчатый - 1 шт. | ||
| Морковь - 1 шт. | ||
| Масло подсолнечное - 30 мл | ||
| Соль - по вкусу | ||
| Перец чёрный молотый - по вкусу | ||
| * | ||
| Кроме того: | ||
| Желток - 1 шт. | ||
| Кунжут - 1/2 ст. ложки |
.
 Подготовьте все необходимые ингредиенты. |
 Лук и морковь почистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. |
 В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Выложите в масло лук, морковь и мясной фарш. |
 На среднем огне, под крышкой, протушите фарш с овощами около 15 минут. Затем посолите, поперчите по вкусу и готовьте мясной фарш с овощами без крышки ещё 5 минут на сильном огне. |
 Готовую мясную начинку для пирожков переложите со сковороды в миску и оставьте остывать. |
 Теперь приготовьте бездрожжевое тесто для пирожков на кефире. Кефир слегка подогрейте (до тёплого состояния) и налейте в миску. |
 В кефир всыпьте соль, сахар и разрыхлитель. |
 Перемешайте кефир и оставьте на 5 минут. |
 Затем добавьте подсолнечное масло и яйцо. |
 Взбейте венчиком. |
 Постепенно добавляйте муку, частями. |
Вымешивая тесто, подсыпайте столько муки, сколько понадобится для получения мягкого, не забитого теста, которое легко держит форму шара, но при надавливании пальцем легко приминается. Всего у меня ушло около 250 г муки - на тесто и на подпыление стола при формовании пирожков. |
 Затем тесто разделите на 12 частей и сформируйте из них шарики. |
 Возьмите один кусочек теста и на столе, присыпанном мукой, раскатайте его в круг диаметром около 10 см. |
 В центр кружка выложите часть остывшей мясной начинки. |
 Приподнимите края пирожка и скрепите их в виде треугольника, оставив в центре отверстие. |
Таким образом слепите остальные пирожки с мясом м выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой для выпечки. |
 Смажьте пирожки яичным желтком и посыпьте кунжутом. |
 Выпекайте пирожки в духовке около 25 минут. |
 Готовые пирожки с мясом остудите до тёплого состояния под чистым кухонным полотенцем (чтобы тесто было мягеньким) и подавайте к столу. |
Печеные пирожки на кефире на второй день после выпечки остаются такими же вкусными и прекрасно хранятся в холодильнике, бездрожжевое кефирное тесто не черствеет. |