Чтобы приготовить рийет из скумбрии: Скумбрия свежемороженая – 1 шт. (вес целой рыбы около 500 г) Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. + 0,5 шт. Соль – 0,5 ч.л. Лавровый лист – 1 шт. Перец горошком и душистый перец – по 3 шт. Горчица – 1-2 ч.л. Сливочный сыр или сметана 20% - 100 г

1. Рыбу очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост.

2. В кастрюлю положить рыбу, лук, разрезанный на четвертинки, морковь, специи, залить водой, посолить, проварить 5 минут. Выключить огонь и дать постоять еще 15 минут.

3. Удалить из рыбы кости, измельчить ее вилкой. Добавить сливочный сыр (сметану), горчицу и очень мелко нарезанный лук (0,5 шт.)

4. Перемешать, посолить по вкусу, дать настояться в холодильнике 1 час.

5. Очень вкусно подавать с тостами и огурцом – свежим или маринованным.