Ингредиенты

• Маленькие белые шампиньоны (если нет маленьких,то тогда ополовинить или четвертовать,смотря по размеру)-1 кг
• Оливковое масло-6 столовых ложек
• Чеснок-3 зубчика
• Морская соль
• Свежемолотый чёрный перец
• Небольшой пучок петрушки
• Несколько веточек эстрагона
• Сок лимона-1-2 столовые ложки
• Белый винный уксус-1 столовая ложка

Как приготовить

Шампиньоны почистить сухой тряпочкой,ножки оврезать вровень со шляпкой,большие ополовинить или четвертовать (но лучше ,конечно,купить мини-шампиньончики,будет красивее)

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогреть оливкове масло

Шампиньоны жарить на сильном огне в течении 10 минут,переодически перемешивая

Чеснок почистить,мелко порубить ножом и добавить к шампиньонам

Жарить ещё 5 минут,пока жидкость от грибов почти вся испарится

Посолить и поперчить по вкусу

Листочки петрушки и эстрагона отделить от стеблей и мелко порубить ножом

Добавить измельчённую зелень к шампиньонам и тут же убрать с плиты

Добавить 1 столовую ложку лимонного сока и уксус

Дать остыть

Накрыть шампиньоны и убрать минимум на 4 часа в холодильник

За два часа до подачи вытащить из холодильника и дать постоять при комнатной температуре,чтобы шампиньоны могли в полной мере развить аромат

Ещо раз попробовать на соль,перец.Если необходимо,подсолить,поперчить и добавить лимонного сока

Приятного аппетита!                                                                             источник