Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение

Десять лучших рецептов из курицы

Курица – универсальный продукт с точки зрения кулинарии и здорового питания.
Изобилие рецептов блюд из птицы преобладает среди других категорий продуктов.

Рубленые котлеты из курицы

Изюминка этих котлет – нежный вкус.
Благодаря правильному сочетанию ингредиентов,
котлеты больше напоминают отбивные.
Отличный вариант питательного блюда для деток. А секрет – в сыре.
Вам понадобится:

• куриное филе – 1 шт. (цельное);
• сыр твердый – 150-180 г;
• йогурт без наполнителя (лучше домашний) или майонез низкого процента жирности – 100-120 г (3-5 ст. л.);
• крахмал – 2-3 ст. л.;
• луковица;
• зелень, соль, перец – по вкусу (если заправка на майонезе – соли бросайте меньше).

Приготовление:

• Порежьте филе на полоски толщиной 0,5-0,7 см, затем на кубики
  (как на оливье или винегрет).
• Аналогично измельчите сыр.
• Луковицу пропустите через терку-пюре или блендером.
• Смешайте ингредиенты, залейте йогуртом или майонезом. Альтернатива: можно использовать кефир высокого процента жирности или низкокалорийную сметану.
• Добавьте крахмал, перец и соль по вкусу и тщательно размешайте.
• Разогрейте сковородку с подсолнечным маслом и ложкой выливайте «блинчики».
• Не забывайте вовремя переворачивать. Сделать это можно, когда нижняя сторона взялась легкой корочкой.

Секрет этих рубленых котлет в горячем сыре, обволакивающим кусочки курицы, пропитанной молочным продуктом и специями.

Салат «Афродита» из курицы

Название салата говорит о его пользе и низкой калорийности.
Это приоритет для женщин, следящих за своей фигурой и правильным питанием.
Для приготовления потребуется:

• мясо курицы (можно брать любое – филе, с крыльев,
  ножек, спины или голени) – 150 г;
• перепелиные яйца – 5 шт.;
• пекинская капуста;
• томаты черри – 5 шт.;
• подсолнечное масло – 2-3 ст. л.;
• соевый соус – 1-2 ч. л.;
• лимонная кислота – на кончике ножа.

Приготовление:

• Приготовьте на пару куриное мясо. Если пароварки у вас нет,
  обжарьте курицу небольшими ломтиками на сковороде до едва заметной корочки. После порежьте на ломтики произвольной формы.
• Отварите перепелиные яйца. Очистите скорлупу и разрежьте пополам.
• Помидоры черри порежьте половинками.
• Посеките капусту соломкой.
• Мясо порежьте на кубики, примерно 1х1 см.
• Приготовьте заправку для салата, смешав подсолнечное масло,
  соевый соус и лимонную кислоту.
• В глубокую емкость выложите капусту и курицу, сдобрите подготовленной салатной заправкой, и перемешайте.
• Выкладывая салат на блюдо, постепенно добавляйте черри и яйца в хаотичном порядке: положили ложку салата, затем половинку яйца, положили еще одну ложку – сверху половинки томата и яйца.
  Такое оформление выглядит весьма аппетитно.

Соотношение капусты  к другим ингредиентам определяйте самостоятельно, руководствуясь бюджетом и предпочтениями. Как вариант, в заправку можно
добавить немного чеснока, выдавленного через пресс.
Это придаст блюду некой пикантности. Этот прием можно использовать,
если у вас не намечается деловой или романтической встречи.

Куриный рулет

Этот рецепт подходит для хозяек, которые ранее не практиковали в кулинарии
сложные блюда, требующие навыков и умений, но хотят попробовать.
Подготовьте ингредиенты:

• яйца куриные – 4 шт.;
• плавленый сырок – 4 шт.;
• майонез – 250 г.;
• куриная грудка или филе – 1 шт.;
• луковица – крупная 1 шт.;
• специи – соль, перец;
• пергамент.

Приготовление:

• Взбейте яйца, добавьте тертый сырок и майонез.
  Массу перемешайте до однородности.
• Однородную смесь вылейте на противень, устланный пергаментом, предварительно смазав его сливочным или подсолнечным маслом.
• Разогрейте духовку, уменьшите огонь для равномерного нагрева.
  Поставьте противень, и выпекайте основу для рулета 15-18 минут.
• Тем временем измельчите курицу на мясорубке и заправьте фарш
  специями и тертым луком.
• После изъятия противня, отставьте его в сторону на 20 минут для остывания.
• На омлет выложите фарш, равномерно распределите. Аккуратно отделите край омлета от пергамента или пленки, начиная таким образом сворачивать рулет.
  Для этого немного приподнимите ближний край пергамента, и переверните движением «от себя». Медленно снимите бумагу. Аналогичным образом проверните весь лист с начинкой до формирования рулета.
• Рулет поставьте в духовку и запекайте 20 минут.

Рулет нужно подавать в охлаждённом виде.

Жаркое из курицы на белом вине

Такое блюдо актуально готовить по случаю удачного события или романтического ужина. Здесь главное – неспешность и внимательность.
Нужны следующие продукты:

• мясо 1 крупной курицы;
• бекон – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• апельсиновая цедра;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сладкий болгарский перец – 2 шт.,
• мука пшеничная – 4 ст. л.;
• белое вино – 300 мл;
• черный перец-горошек – 5-10 шт.;
• соль – щепотка;
• зелень петрушки – несколько веточек.

Приготовление:

• Отделите мясо курицы от корпуса, нарежьте ломтиками произвольной формы.
• Приготовьте маринад из вина, апельсиновой цедры, чеснока и специй.
  Замочите мясо на 2-3 часа.
• Бекон порежьте кусочками и обжарьте в сотейнике,
  добавив подсолнечного масла. Отложите в сторонку.
• Спустя указанное время, достаньте мясо из маринада,
  обваляйте в специях и муке, затем обжарьте со всех сторон.
• Мелко измельчите лук и сладкий перец, обжарьте в сотейнике.
  Добавив немного маринада протушите 20 минут.
  Затем отправьте туда курицу с кусочками бекона
  и поставьте в духовку на 25 минут.

Подавайте блюдо с рисом, украсив веточками зелени.

Шашлычок из курицы в духовке

Рецепт до банальности прост, но некий секрет существует.
Приготовить аппетитные изящные шашлычки можно быстро и просто,
используя деревянные шпажки.
Подготовьте:

• филе курицы – 1-2 цельные шт.;
• репчатый лук – 1-2 шт. соответственно;
• кефир или йогурт без наполнителя – 1 п. на 400-500 мл;
• яйца – пропорционально филе и луку;
• бамбуковые шпажки;
• соль, перец.

Приготовление:

• Порежьте мясо небольшими кусочками, размером с перепелиное яйцо.
• Сдобрите мясо специями.
• Измельчите луковицы кольцами или полукольцами, отправьте к мясу.
• Залейте все кефиром и оставьте на 1 ч. мариноваться.
• Перед нанизыванием на шпажки, вбейте к мясу яйца и тщательно перемешайте (лучше руками). Тем временем разогрейте духовку.
• Проденьте шпажками мясо и поставьте на решетку или противень, предварительно устланный фольгой. Приглушите огонь на уровень
  ниже среднего. Если у вас электрический духовой шкаф, установите
  температуру, как для выпечки.
• Не забывайте время от времени переворачивать шпажки.
• Через 15-20 минут мясо готово.
• Подавать к столу в горячем виде.

Благодаря вбитому яйцу мясо не пересушивается,
приобретает нежный вкус и привлекательный вид.

Крылышки на пару

Почему крылышки? Соотношение толщины мягких тканей позволяет без труда быстро обработать мясо паром до нужной кондиции. Это мясо – оптимальный вариант для поедания в чистом виде для худеющих, людей с заболеваниями и проблемами пищеварительной системы, приготовления салатов, заготовок на суп и начинки.

Приготовление:

• Промойте крылья, немного подсушите.
• Натрите их солью и молотым черным перцем. Можно также добавлять куркуму.
• Установите программу мультиварки на режим «Пар» или «Варка» длительностью 15-20 минут, в зависимости от количества продукта. Если есть автономная пароварка – просто задайте время на таймере.
• По завершению процесса крылышки можно бросать в суп, без опасения вылавливать ложкой серую пенку, или употреблять в чистом виде. Вкус понравится и деткам, порой капризным в еде.

Такой продукт можно оставить в качестве заготовок для быстрого приготовления полезного бульона и супа, использовать для салатов, пицц, блинчиков, лавашей, просто отделив мясо от кости.

Суп из курицы с фрикадельками

Просто, вкусно, быстро и полезно.
Если вы хотели научиться готовить «правильный» суп с фрикадельками, но рецепты не оправдывали ваших ожиданий, будьте уверены – в этот раз всё получиться как надо!
Продукты из расчета на кастрюлю готового блюда 2-2,5 л:

• куриное филе – 1 половинка;
• небольшая луковица;
• картофель – 4-5 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• спагетти или рис – 120 г;
• зелень петрушки и укропа;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль, перец.

Приготовление:

• Филе перекрутите на мясорубку.
• Пропустите луковицу через терку-пюре, добавьте в готовый фарш.
  Заправьте смесь солью и перцем.
• Очищенный и измельченный на кубики картофель
  залейте водой и поставьте кастрюлю на огонь.
• Тем временем сформируйте фрикадельки, выкладывая их на пергамент.
  Чтобы все получилось правильно, постоянно смачивайте ложечку и руки водой. Это предотвратит прилипание фарша к рукам, и обеспечит гладкое
  и быстрое формирование шариков.
• Морковка. Заправить ею суп можно несколькими вариантами: добавив на стадии кипения картофеля, измельчив на крупной терке или соломкой, и в конце,
  сделав легкую поджарку. Выберите любой способ.
• Рис или спагетти? Если рис, тогда тщательно промойте и отправьте в кипящий бульон. Фрикадельки бросите на стадии полуготовности риса.
  Если спагетти – смотрите следующий пункт.
• Когда картофель готов, бросьте в овощной бульон фрикадельки, добавьте соль по вкусу. Следом отправьте спагетти. Выключить суп необходимо, когда макаронные изделия почти готовы. Они дойдут до нужной кондиции, находясь в горячем супе.
• Заправьте блюдо молотым перцем и рубленой зеленью. Накройте крышкой.

Помните: лавровый лист необходимо бросить следом за фрикадельками,
и через 5 минут достать, иначе блюдо будет горчить.

Отбивные из курицы по-французски

В этом рецепте тоже всё очень просто, но до безумия вкусно.
Принцип приготовления, как и обычных отбивных. Фишка в финальном этапе!
И так, вам необходимо:

• куриное филе – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 150-200 г;
• соль, перец;
• твердый сыр – 200-250 г;
• свежие томаты – 2-3 шт.;
• консервированный ананас – 100 г.

Приготовление:

• Приготовьте куриные отбивные привычным способом.
• Нарежьте тонкими дольками помидор.
  Кольца или кусочки ананаса измельчите тонкими пластинками.
• Сыр натрите на терку.
• Выложите отбивные на противень, устланный пергаментной бумагой.
• На каждую отбивную выложите дольки томата или ананаса.
• Перед подачей на стол, тщательно посыпьте сыром и поставьте в предварительно разогретую духовку на 5-7 минут. Готово!

Вам понравится! Как альтернатива, можно воспользоваться микроволновкой,
но это в том случае, если у вас всего  несколько отбивных.

Курица в рукаве

Быстрый способ вкусно накормить большое количество гостей. У вас в закромах кухонных принадлежностей всегда должен быть припрятан рукав для запекания и специи для курицы. Вам понадобится:

• курица (цельная или по частям);
• соль, перец, приправа;
• подсолнечное масло – 30 мл;
• лук репчатый (по желанию) – 1-2 шт.;
• рукав для запекания.

Приготовление:

• Тщательно промойте мясо проточной водой.
• Переместите курицу в дуршлаг на 5-10 минут, пусть стечет лишняя жидкость.
• Натрите мясо специями. При желании порежьте лук
  кольцами и разложите между кусочков.
• Добавьте подсолнечное масло и перемешайте.
• Разложите рукав на противне, завязав один край.
  Выложите туда мясо, и завяжите второй конец.
• Поставьте противень в предварительно разогретую духовку,
  установив средний температурный режим.
• Через 30-40 минут можно открывать рукав и наслаждаться ароматной,
  сочной курочкой без вреда для здоровья.

Если вы любите корочку, тогда разорвите центральный шов рукава
за 5-7 минут до готовности.

«Лакомка»

Что можно сказать об этом блюде? Куринные рулетики с  добротной начинкой.
Быстро готовятся, еще быстрее съедаются.
Для приготовления понадобятся:

• куриное филе – 1 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 150-200 г;
• шампиньоны – 100 г;
• кукуруза – 100 г;
• сыр твердый – 100 г;
• шпажки или зубочистки;
• соль, перец.

Приготовление:

• Вымойте грибы и нарежьте тонкой соломкой, затем кубиками.
• Обжарьте на сковородке до готовности, приправив солью и перцем.
• На купной терке измельчите твердый сыр.
• Смешайте готовые остывшие шампиньоны с кукурузой и сыром.
  Отставьте в сторону.
• Куриное филе нарежьте пластами, как на отбивные.
  Слегка посолите и поперчите, отбейте молоточком.
• На отбитое мясо выложите тонкий слой начинки. В другом конце отбивной оставьте свободными 3-4 см от края.
  Это предотвратит выпадение начинки в момент скручивания рулетиков.
• Взбейте вилкой яйца.
• Скрутите отдельные рулеты. Аккуратно обваляйте в муке и обмакните в яйцо.
• Скрепите рулетики шпажками с двух сторон, чтобы не распадались.
• Обжарьте с двух сторон на хорошо разогретой сковородке.
• Снимите шпажки с рулетов.
• Выложите изделия в глубокий противень с антипригарным покрытием
  (или устланный пергаментом).
• Плесните на дно 30-40 мл воды, и накройте противень фольгой.
• Поставьте на 20 минут в хорошо разогретую духовку, сбавив огонь.

Блюдо можно готовить на праздничное застолье или без повода.
Начинку можно делать другую, например,
с черносливом или корейской морковкой, творогом и др.

Надеемся, наши рецепты будут вам полезны!
И будьте уверены, у вас всё получится – блюда простые, а рецепты проверенные!

Источник - сайт  "Дом и быт"
Главная / Еда и напитки /