Баклажановые котлеты/биточки — это обалденно вкусно! Несмотря на длинное описание, готовятся такие котлеты не долго. Попробуйте — вкусно, красиво и полезно! Для фигуры — самое оно!

 

[700x465]

Ингредиенты:

 

баклажаны (спелые крупные) – 2 шт.,

перец болгарский (красный) – 1 шт.,

яйцо – 1 шт.,

сухари ржаные панировочные– 4 – 5 ст.л.,

твердый сыр (пикантный — овечий или козий) — 40 гр.,

чеснок — 1 зубчик

перец чили (острый) – 0,5 шт.,

орегано (сушеный) — 1 щепотка или свежий — несколько листиков,

оливковое масло,

мука,

соль.

 

Приготовление:

 

Тщательно моем сладкий перец с баклажанами и запекаем целиком в духовке около получаса при 220 градусах С. Через указанное время достаем овощи их духовки,  выкладываем их в тарелку или миску и закрываем пленкой, оставляем в таком состоянии минут на 10.

Очищаем чеснок, а у перчика чили удаляем семена и сердцевину. Измельчаем чеснок с перцем.

Достаем из под пленки перец, удаляем из него кожицу (она должна легко отделяться), удаляем семена с сердцевиной, а мякоть режем на мелкие кубики, солим, добавляем измельченный чили с чесноком и щепотку орегано, — хорошенько перемешиваем.

Теперь достаем из под пленки запеченные баклажаны, так же снимаем с них кожицу, а мякоть крупно нарезаем и отправляем в блендер, можно также воспользоваться мясорубкой, но этот вариант хуже, потому что она выдавливает весь сок из баклажан и они становятся менее сочными. Трем на средней терке сыр.

Баклажанное пюре выкладываем в миску и добавляем в него тертый сыр, вбиваем яйцо солим по вкусу, добавляем муку и хорошенько перемешиваем.

Это готовая смесь для баклажановых котлет — ложкой смесь выкладываем на горячую сковороду с растительным маслом, жарим с двух сторон.

 

Есть и более интересный вариант этих котлеток — в виде овощных зраз.

Итак, каждую часть баклажанного пюре выкладываем на ладонь и расплющиваем как лепешку. В середину получившейся лепешки выкладываем немного начинки из перца, а затем края лепешки соединяем огибая начинку, так, чтобы сформировать овальную котлетку.

Обваливаем получившуюся котлету в муке и обжариваем в хорошо разогретом масле примерно по 3 минуты с каждой стороны или до образования золотистой аппетитной корочки.

При подаче на стол, желательно чтобы наши котлеты из баклажан были горячими, их можно полить красным соусом на подобии венгерского лечо и в качестве салата подать кресс-салат или шпинат.

http://garmydernet.ru/?p=1091