Свежие, молодые кабачки режем на кубики, чтобы они с легкостью помещались в банках.
 

Порубить меленько укроп, используя только веточки, а стебельки лучше оборвать, так как они более жесткие.
 

Головки чеснока почистить, а зубчики нарезать пластинками. Резать чеснок можно любой формой. Как вам покажется лучше.
 

В миске смешать ингредиенты (кабачки, укроп, чеснок), посолить овощи, всыпать немного сахарного песка, чтобы уравновесить вкусы.
 

 

 

 

 

 

 

Полить кабачки маслом, дать постоять минут 10. Масло использовать по вкусу: рафинированное или нерафинированное. Полить овощи и уксусом, чтобы «грузди» сохранились всю зиму.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Присыпать овощи черным молотым перцем, чтобы сделать заготовку более ароматной и остренькой. Оставить кабачки мариноваться на 3-4 часа. Они станут более вкусными и в них появится много сока. Этот сок и нужен для хранения.
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Разложить кабачки вместе с выделившимся соком в банки, которые заранее вымыты и просушены. Сушить можно просто в комнате или ускорить процесс можно в духовом шкафу.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Закатать банки крышками и поставить наши кабачки похожие на грузди в прохладное место до самой зимы.

 

 

 

 

Кабачки как грузди на зиму без стерилизации