Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ (ТАРТ ТАТЕН)

[640x399]

Очень известный французский пирог из яблок, слоеного пресного теста и карамельной заливки. Пирог называется Тарт Татен – вид пирога «наизнанку». Пирог получается мягкий, ароматный, в меру сладкий. Вид у него не очень нарядный, но зато вкус бесподобный. Пирог лучше всего подавать теплым. Яблоки лучше всего подходят зеленые, кисло-сладких сортов.

Ингредиенты:
800 г яблок
120 г сахара
200 г муки
100 г масла + 50 г (для карамели)
соль


Приготовление:
Яблоки очистить от кожуры, разрезать пополам, вырезать несъедобную часть.
Затем каждую половинку разрезать пополам (итого получаются четвертинки яблок).
[440x329]
Готовим карамель.
На сковороду выложить сливочное масло (50 г), растопить.
[440x329]
Высыпать сахар равномерным слоем.
[440x331]
На среднем огне довести сахар до легкого коричневого цвета (не перемешивать).
[440x330]
Затем аккуратно перемешать, еще немного готовить, необходимо чтобы весь сахар стал коричневого цвета, но не подгорел.
[440x330]
Затем перелить карамель в форму, в которой будете выпекать пирог (не разъемную).
Либо же оставить в сковороде, если в ней можно выпекать (у меня сковорода со съемной ручкой диаметром 24 см, в ней я и выпекала).
Выложить в форму, поверх карамели, яблоки (укладывать срезом вниз и плотно друг к другу).
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Готовить 15 минут.
[440x330]
Готовим тесто.
В емкость положить муку и 1/3 ч.л. соли.
Туда же натереть на крупной терке сливочное масло.
Периодически перемешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.
[440x330]
Перемешать, влить 5-6 столовых ложек холодной воды.
Руками слепить тесто в комок (долго не месить).
[440x330]
Тесто раскатать в круг на пару сантиметров больше, чем форма с яблоками.
[440x330]
Форму с яблоками достать из духовки.
Тесто обернуть на скалку, перенести на форму.
[440x330]
Края теста подогнуть внутрь формы.
Вернуть в духовку. Готовить при той же температуре 20-25 минут, до легкой золотистости теста.
[440x330]
Готовый пирог немного остудить (примерно 5 минут).
[440x330]
Затем приложить сверху большую тарелку и перевернуть.
Пирог с яблоками лучше всего подавать в теплом виде.
[640x399]

ИСТОЧНИК