Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОФЕЛЕМ

[600x400]

Как же мы все боимся съесть лишний кусочек, положить в чай ложку сахара или насладиться любимой шоколадной конфетой! Диетологи, лезущие в душу изо всех щелей – с экрана телевизора, со страниц журналов и интернет-сайтов угрожают нам немедленным расстройством пищеварения, шлаками и килограммами целлюлита на боках. Возможно, отчасти они и правы... Но пирожки с картошкой, да ещё жареные, с хрустящей румяной корочкой – это такое удовольствие, такие тёплые воспоминания о детстве и каникулах, проведенных в деревне у бабушки, что отказаться от них просто невозможно.


Ингредиенты:
Тесто:
Дрожжи свежие - 25 г
Мука пшеничная - 5 стаканов + 1 ст. л.
Сахар - 1 ч. л.
Кефир - 1 стакан.
Соль - 2 ч. л.
Вода кипячёная - 0.25 стакана.
Яйца куриные - 2 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 150 мл
Начинка:
Картофель - 6 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
Соль - 1 щепотка
Лук репчатый - 1 шт.
Перец чёрный молотый - 1 щепотка



Приготовление:
Основные продукты для приготовления жареных пирожков с картошкой — мука, кефир, дрожжи, сахар и яйца. Все продукты должны быть комнатной температуры.
[300x200]
Приготовим начинку, для этого 6-7 средних картофелин надо очистить и крупно порезать.
[300x200]
1 среднюю луковицу очистить и порезать кубиками.
[300x200]
Картофель отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности 20-25 минут.
[300x200]
Разогреть 2-3 столовые ложки растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
[300x200]
Слить воду с картофеля, размять его толкушкой, добавить зажарку, соль и чёрный молотый перец по вкусу, и дать остыть.
[300x200]
Приготовить опару — дрожжи залить чуть тёплой водой, добавить сахар и муку, хорошо перемешать и дать постоять 25-30 минут — опара немного подойдет.
[300x200]
Затем добавить кефир, яйца, соль, 60 мл растительного масла и немного муки — хорошо всё перемешать.
[300x200]
Постепенно добавлять муку, замешивая тесто, в результате тесто должно легко отставать от рук. Муки идёт приблизительно 5-6 стаканов.
[300x200]
Готовое тесто оставит подходить на 60-90 минут, оно должно увеличится в 2 раза.
[300x200]
Рабочую поверхность смазать немного растительным маслом. Затем из теста сформировать заготовки для пирожков (если тесто получилось жидкое и его не получается делить, то можно добавить ещё муки до нужной консистенции).
[300x200]
В центр каждой заготовки кладём начинку и плотно скрепляем края, а затем формируем пирожок.
[300x200]
Получается приблизительно 20 шт., приготовленным пирожкам дать настояться 5-10 минут.
[300x200]
В сковороду налить растительное масло слоем 1-1,5 см и разогреть. Обжаривать пирожки на среднем огне с двух сторон до румяного цвета (важно не спешить, чтобы пирожки хорошо пропеклись).
[300x200]
Выкладывайте пирожки сначала на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
[300x200]
Дать пирожкам немного остыть и можно подавать.
[300x200]

ИСТОЧНИК