В Европе сейчас пора жаренных каштанов. По улицам несется запах костра с незнакомым нам, но очень приятным ароматом. Давно, когда мне было лет 5 та самая Полина, которая шали мне свадебное платье приезла нам горсть каштанов с юга. Мы все только слышали, что их жарят. Но как? Взяли и пожарили на сковороде. Получилась гадость. Родители долго недоумевали отчего в книгах так о них вкусно пишут. В конце концов сошлись на мнении, что у нас на юге растут неправильные каштына и успокоились.
Теперь могу сказать, что у нас растут очень даже правильные каштвны, вопрос в том как их готовить.
Самые вкусные, идеальные получаются на живом огне: костер, шашлычница. И на улице. Что тут влияет не знаю, но из духовки каштаны тоже изрядная дрянь. Вам нужена будет посудина вроде старой кастрюли, но в дне нужно пробить дырки величиний примерно с горошину. Получается вроде дуршлага. Здесь продают специальные горшки для жарки каштанов, но можно и самым обойтись. Можно использовать старый поддон, но его придется тоже продырявить.
Каждый каштан надо назрезать острым ножом слегка, чтобы скорлупа приоткрылась. Затем можно кидать их в емкость и ставить на огонь. Непременно надо помешивать. Потому что они могут пригорать. Огонь не должен быть лиьным. Такой в каком мы запекаем картофель. Вернее это уже и не огонь, а горячие угли. Поэтому очень хорошо готовить их после шашлыка на десерт.
Но в Португалии каштаны солят. Т.е. после того как вы надрезаои каштаны, слегка сбрызните их водой и обсыпьте солью по вкусу. Перемешайте и дайте постоять минут 10. А потом жарить как я выше написала.
Идеально приготовленные каштаны внутри мягкие, а скорлупа должна разлетаться при легком нажатии на каштан и крошится.
Вот тогда будет вам каштановое щастье.
На всякий пожарный, чтобы вы имели представление ставлю фото посудины из чугуна, в которой я жарю их.
Да! Это очень калорийная и сытная еда, поэтому много не жарьте, не осилите. Если у кого-то есть особенные рецепты по их жарке буду рада вашим дополнениям.
[700x525]

[700x525]