Процесс приготовления:

Кабачок почистить, убрать большие зерна, натереть на крупной терке, дать постоять минут 20, хорошо отжать влагу. Добавить тертый сыр и остальные ингредиенты. Можно потереть зубчик чеснока. Все хорошо перемешать и обжарить с двух сторон на растительном масле.

---

ФРИТАТА С КАБАЧКАМИ И КРЕВЕТКАМИ

 

Ингредиенты:

креветки королевские 200 гр

кабачок 200 гр

лук-порей 50 гр

чеснок 3 зубчика

яйцо 5 шт

молоко 40 мл

сыр Пармезан 60 гр

масло оливковое 2 ст.л.

базилик 2 веточки

перец черный молотый

соль

Процесс приготовления:

1. Удобнее всего готовить блюдо в сковороде со съемной ручкой. Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Замороженные креветки нужно заранее достать из морозильной камеры и оставить на 20 минут в дуршлаге, чтобы они быстрее оттаяли. Промывать и мочить их не нужно, это осложнит процесс очистки. Удалить у креветок голову, хвост, панцирь и спинную кишку.

2. Чеснок почистить и измельчить. Белую часть лука-порея помыть, разрезать вдоль пополам, а затем — тонкими полукольцами. Кабачок помыть (если кабачок немолодой, можно очистить его от грубой кожи и семян), нарезать маленькими кубиками.

3. Обжарить лук-порей и чеснок с добавлением масла 2-3 минуты на среднем огне. Лук должен стать мягким, но не потемнеть. Добавить кабачки и готовить еще 4 минуты без крышки, периодически мешая. Если кабачки пустили сок, слить его. Добавить очищенные креветки, размешать и сразу выключить огонь.

4. Приготовить заливку: в миску разбить 5 яиц, влить молоко и размешать венчиком. Сыр натереть на мелкой терке. Отделить от стеблей листья базилика, промыть и мелко нашинковать. Добавить к яйцам измельченную зелень, сыр, соль и перец. Взбить венчиком до однородного состояния. Добавить в заливку овощи с креветками и размешать.

5. Подготовить форму или сковороду со съемной ручкой (диаметром 20 см). Отрезать лист пергаментной бумаги, смочить холодной водой и хорошо отжать. Выложить в форму и поправить так, чтобы бумага была плотно прижата ко дну и бокам сковороды. Вылить яичную массу.

6. Выпекать фритату в середине разогретой духовки около 15 минут. Признаками готовности фритаты будут схватившаяся поверхность и неподвижность при встряхивании формы. Долго готовить омлет не следует, иначе он может получиться менее сочным. Подавать фритату лучше горячей, но и в холодном виде она не менее вкусная!

 

Совет: если у вас осталось немного креветок, их можно обжарить в небольшом количестве масла с чесноком 1-2 минуты, а затем украсить ими фритату..

---