Мой самый любимый шоколадный торт!

Для теста
шоколад чёрный 60г
масло сливочное 170 г
сахар 150г
мука 150г
яйца 4шт
разрыхлитель теста 3 ч.л
ванильный сахар 1ч.л
какао 1 ст.л
миндаль 50г
коньяк 1ст.л
джем абрикосовый 200г

Для глазури
чёрный шоколад 140г
молоко 3-4 ст.л
масло сливочное 1

1.Желтки отделить от белков,белки убрать в холодильник
2.Масло комнатной температуры растереть с 50г сахара и желтками до однородной массы.
3.Шоколад растопить на водяной бане и добавить к смеси масла с желтками,добавить ванильный сахар,коньяк,перемешать.
4.миндаль измельчить.
5.Муку смешать с разрыхлителем,просеять.
6.Смешать муку,миндаль и какао.
7.Белки взбить с оставшимися 100г сахара в устойчивую пену,половину положить к масляной смеси,добавить мучную смесь,перемешать.Затем осторожно вмешать остальные белки.
8.Выложить тесто в форму,смазанную раст.маслом и выпекать в разогретой духовке до 170-190°,примерно 50 минут.
9.Бисквит вытащить из формы,остудить на решетке в течении 5 часов или больше,это важно.
10.Затем корж разрезать на 2 части,смазать джемом1 часть(если джем очень густой,подогреть немного)накрыть второй частью,и обмазать джемом сверху и с боков.Оставить на 20-30 минут.
11.Для глазури,шоколад с маслом растопить на водяной бане,добавить молоко,тщательно размешать.
12.Покрыть торт глазурью,украсить,оставить на ночь
[700x525]