Готовим"Скоблянку": старинное русское блюдо из мяса, картошки и грибов
08-06-2024 14:49
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Готовим"Скоблянку": старинное русское блюдо из мяса, картошки и грибов!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу Оригинальное сообщение
Готовим"Скоблянку": старинное русское блюдо из мяса, картошки и грибов!
Легендарная "Скоблянка"! Потрясающее русское блюдо из картошки, нескольких видов мяса и нежнейшего соуса!
Насколько правильный этот рецепт, я не знаю, но с уверенностью могу заявить, что скоблянка в таком исполнении получается просто бесподобная! В отличии от многих рецептов, картошка у меня не жарится, а запекается, причём не просто так, а с ломтиками копчёной грудинки, что даёт свой неповторимый копчёный вкус и аромат.
Рецепт не простой, есть нюансы, но готовое блюдо уж точно никого не оставит равнодушным, поэтому я смело рекомендую готовить и пробовать!
Ингредиенты:
- Мякоть говядины - 400 г.
- Филе куриного бедра - 300 г.
- Мякоть свинины - 400 г. (всё мясо необходимо подморозить)
- Картофель - 1,2 кг.
- Лук - 400 г.
- Шампиньоны - 450 г.
- Чеснок - 40 г.
- Копчёная грудинка - 100 г.
- Мука - 20 г.
- Сливки 20% - 300 мл.
- Белое сухое вино - 120 мл.
- Соль
- Чёрный перец
- Приправа для мяса
- Топлёное масло
- Сливочное масло
Способ приготовления:
1. Картошку отвариваем до полуготовности, нарезаем на кружочки и равномерно распределяем по противню. Далее укладываем несколько ломтиков копчёной грудинки, а затем повторяем ещё один слой картошки.
При такой выкладке картошка со всех сторон напитается ароматом копчёностей.
2. На топлёном масле обжариваем лук и мелко рубленный чеснок до лёгкой золотистости, затем перекладываем зажарку на картошку и отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
В оригинале используется именно топлёное масло, но подойдёт также и обычное сливочное.
3. Пока запекается картошка, займёмся соусом. В сковороду с топлёным маслом отправляем лук кубиком, рубленный чеснок, обжариваем 3-4 минуты до мягкости и прозрачности лука, затем закладываем шампиньоны и готовим до полного выпаривания жидкости.
4. Как только выпарилась влага, всыпаем муку, перемешиваем, вливаем сливки, доводим до кипения, готовим 1 минуту, затем солим, перчим, ещё раз хорошенько перемешиваем и убираем с огня.
5. Слегка подмороженное мясо нарезаем максимально тонкой стружкой - как бы скоблим. Отсюда, кстати, и название блюда.
Я использовала сразу три мяса - свинину, говядину и курицу, но можно взять и какое-то одно мясо или микс на свой вкус.
6. Выкладываем всё мясо на хорошо раскалённую сковороду с растительным маслом и обжариваем на максимальном огне до золотистого цвета и полного выпаривания влаги.
В процессе жарки мясо солим, перчим и добавляем любую на свой вкус приправу для мяса (у меня универсальная).
7. Как только мясо обжарится, вливаем белое сухое, тушим 2-3 минуты, затем отправляем к мясу ранее приготовленный соус, прогреваем 2 минуты, затем всё перемешиваем и убираем с огня.
Осталось собрать блюдо: на тарелку выкладываем готовый картофель с грудинкой, а сверху мясо в сливочно-грибном соусе!
Фоторецепт приготовления скоблянки:
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Блюдо получается просто потрясающее! Запечённая картошечка с копчёным ароматом, много разного мяса и обалденный сливочно-грибной соус - настоящее объедение! Скоблянка отлично подойдёт для праздничного стола, да и вообще, абсолютно для любого застолья, очень вкусно!
Настоятельно рекомендую вам хотя бы раз приготовить по этому рецепту, нет никаких сомнений, что понравится!
Друзья, пробовали скоблянку? Как вам рецепт, понравился?
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Готовим"Скоблянку": старинное русское блюдо из мяса, картошки и грибов | ed1962 - Дневник ed1962 |
Лента друзей ed1962
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»