Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Бомбически вкусный Луковый Суп
Традиционная французская кухня очень разнообразна и интересна. Одним из таких классических и завораживающих блюд сотканных из множества легенд и историй является луковый суп. Простой набор ингредиентов обеспечивает доступность, но в тоже время оригинальность лукового супа. Хрустящие гренки с сырной шапкой подаются как превосходное дополнение к супу.
Первым делом приготовим бульон. Куриные окорочка хорошо промываем под проточной водой, отправляем их в кастрюлю с холодной фильтрованной водой. Пока вода закипает, подготавливаем овощи для бульона. Очищаем морковь и лук от кожуры, морковь разрезаем на 4 части – сначала поперек, а потом вдоль каждую часть. Луковицу разрезаем пополам. На сухую прогретую сковородку кладем овощи разрезанной стороной вниз и подрумяниваем.
С закипевшего бульона снимаем образовавшуюся пену. Затем добавляем лук, морковь, стебли петрушки, смесь перцев горошком и лавровый лист. На минимальном огне варим бульон в течение 1,5 часов. Через отведенное время, когда бульон уже готов, добавляем соль по вкусу.
Для этого супа лучше всего подойдет белый репчатый лук. Очищаем от шелухи, разрезаем на четыре части и шинкуем 1 кг. репчатого лука. В отдельной кастрюле растапливаем 50 грамм сливочного масла, добавляем растительное масло и отправляем туда лук. Следом добавляем 1,5 столовых ложек сахара, он поможет карамелизировать лук. На среднем огне постоянно перемешивая пассируем лук 45-50 минут.
В карамелизированный лук вливаем 150 мл куриного бульона. На среднем огне помешивая, выпариваем бульон. После чего добавляем 2 веточки тимьяна, немного свежемолотого черного перца и соль по вкусу.
Далее вливаем 100 мл белого сухого вина и продолжаем выпаривание. Тимьян уже отдал весь вкус супу – достаем его и выбрасываем.
На заключительной стадии добавляем 750 мл. куриного бульона и продолжаем выпаривать бульон еще 5-6 минут.
Теперь необходимо сделать гренки. Для этого французский багет режем на кусочки, кладем на сухую сковородку и отправляем на плиту. Обжариваем кусочки багета с двух сторон до красивой хрустящей корочки. Подрумяненные сухарики натираем чесноком.
На крупной терке натираем два вида сыра – сулугуни (маасдам) и моцарелла. В жаропрочную пиалу наливаем несколько половников лукового супа, сверху укладываем пару кусочков гренок и засыпаем смесью сыров. Пиалу с луковым супом отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 2-3 минуты.
Достаем из духовки суп и подаем на стол. Ароматный и невероятно вкусный луковый суп с курицей готов.
Приятного аппетита!