Отличается она от обычной котлеты технологией приготовления и самое главное здесь фарш маринуется и поэтому отличается по вкусу от обычной котлеты. Готовится не сложно, а вкус божественный, ведь не зря ее подают в дорогих ресторанах. Ингредиенты самые обычные и есть практически всегда под рукой. 

 

 

 ИНГРЕДИЕНТЫ 

 

Фарш говяжий -300гр.

 

Фарш свиной -300гр.

 

Соль -1 ч.л.

 

Вода газированная -150мл.

 

Луковица -1-2шт.

 

Масло растительное -3ст.л.

 

Перец черный -1/3ч.л.

 

Перец красный сладкий -1/2ч.л.

 

Перец Чили острый -по вкусу

 

Маринованный лук для подачи:

 

Луковица -2шт.

 

Перец черный молотый -по вкусу

 

Вода -100 мл.

 

Сахар -1 ст.л.

 

Соль -1/2ч.л.

 

Уксус 9% -30мл

 

 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 

 

Берем фарш свиной 300 грамм и 300 грамм говяжьего фарша, для них фарш я готовлю сама и пропускаю 2 раза через мясорубку. Добавляем половину ч.л. соли, теперь добавляем специи черный молотый перец, половину чайной ложки сладкой паприки и конечно же обязательно острый перец чили без него вкус будет совсем не тот, добавляйте на свой вкус и конечно же не перестарайтесь. 

 

Теперь вливаем 150 мл газированной воды. 

 

И хорошо все вымешиваем. Масса должна стать однородной и тягучей. Теперь хорошо отбиваем фарш, чтобы ушел лишний воздух. Сверху фарш поливаем маслом 3-4 ст.л. и разравниваем, это для того, чтобы фарш не заветрелся и воздух не проходил в фарш.

 

Закрываем пищевой пленкой и убираем фарш в холодильник на 24 часа промариноваться. 

 

Прошло 24 часа фарш достаем из холодильника и перемешиваем. Лук режем мелкими кубиками, лука нужно не жалеть, я беру одну большую луковицу. Еще его рублю ножом. 

 

Добавляем в фарш и перемешиваем. Фарш делим на части, я делю на 5 частей весом по 160 грамм. Из каждой части делаем ровный колобочек. И теперь из каждого колобочка делаем лепешку диаметром не меньше 15 см, фарш эластичный и хорошо держит форму, поэтому большого труда это не составит.

 

 Жарить можно такие котлеты и на обычной сковороде, и на гриле, я предпочитаю их жарить на сковороде гриль. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. Кладем подготовленные котлеты и жарим на среднем огне с двух сторон примерно по 4-5 минут. Во время приготовления котлеты уменьшаются в диаметре, но при этом стают пышными. До золотистого цвета. 

 

Снимаем со сковороды, нагар я смахиваю кулинарной кисточкой в сторонку и кладу следующую партию. Подаются такие котлеты с овощами, я люблю с маринованным луком. Готовлю его так. Лук 2 головки разрезаем полукольцами и кладем в подходящую баночку. Добавляем черны перец. В сотейник вливаем 100 мл. воды, кладем 1 ст.л. сахара, половину ч.л. соли и ставим на огонь. Как вода закипит вливаем 30 мл 9 % уксуса и снимаем с огня, сразу заливаем подготовленный лук. И оставляем мариноваться на 1,5-2 часа, а лучше на ночь. 

 

Готовый лук очень вкусный и отлично подходит к данным котлетам. Так из простых ингредиентов можно приготовить необычные котлеты и при этом удивить вкусом своих домочадцев.

Сегодня хочу поделиться рецептом котлет, того самого по которому готовили котлеты в советских столовых. 

 

Рецепт:

 

Фарш -600 гр.

Хлеб черный – 370 гр. 

Вода -200 мл. в хлеб и 

150 мл в фарш. 

Соль -1/2 ч.л.

Луковица -2 шт.

Чеснок -3-4 зуб.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

 

С хлеба срезаем края

 

подсушим их в духовке и перекрутим на мясорубке (это будет панировка для котлет)

 

Мякиш зальем водой и оставим набухать

 

мясо перекрутим на мясорубке, сразу же перекрутим лук и чеснок

 

и набухший хлеб

 

все перемешаем добавим соль и воду 

 

формируем котлеты и обваливаем в получившийся крошке

 

обжарим на большом огне до золотистого цвета с двух сторон

 

Затем доведем до готовности в духовке при 200 градусах 15 минут

 

Готовые котлеты подаем с любым гарниром.