Не секрет, что завтрак — самый важный прием пищи. Особенно справедливо это утверждение во время поста, когда от утреннего рациона во многом зависит, хватит ли вам энергии на весь день.             

Тост с авокадо

Вам понадобится:

• Авокадо — 1 шт. 
• Нут — 450 г 
• Рубленая кинза — 2 ст. л. 
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Молотый кайенский перец — щепотка
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Цельнозерновой хлеб — 5 ломтиков 

1. Авокадо выложите в миску и разомните вилкой. 
2. Добавьте нут. Еще раз хорошенько разомните вилкой. 
3. При желании взбейте авокадо и нут с помощью блендера в течение 30 секунд. 
4. Добавьте лимонный сок, кинзу, соль и перец. Хорошенько перемешайте. 
5. Смажьте начинкой тосты. 
6. Посыпьте кайенским перцем и подавайте к столу. 

Овсяные панкейки

Вам понадобится: 

• Мука — 1 шт. 
• Овсяные хлопья — 1/2 чашки 
• Сахар — 1 ст. л. 
• Молотая корица — 1/2 ч. л. 
• Соль — 1/2 ч. л. 
• Растительное масло — 1 ст. л. 
• Лимонный сок — 1 ст. л. 
• Соевое молоко — 1 чашка
• Ягоды — по вкусу

1. Смешайте лимонный сок и соевое молоко. 
2. Смешайте овсяные хлопья, сахар, муку, молотую корицу и соль. 
3. Влейте масло в слегка настоявшееся молоко. Размешайте.
4. Обжарьте оладьи на сковороде с обеих сторон по несколько минут.
5. Подавайте оладьи с ягодами. 

Яблочный пирог

Вам понадобится: 

• Мука — 1 стакан 
• Сахар — 1 стакан 
• Манная крупа — 1 стакан 
• Разрыхлитель — 2 ч. л. 
• Яблоко — 5 шт. 
• Ванильный сахар — 1 пачка
• Корица — 1/2 ч. л. 
• Растительное масло — 150 мл

1. Очистите яблоки от кожицы и натрите на крупной терке. 
2. Посыпьте яблоки ванильным сахаром. 
3. Смешайте муку, сахар, манную крупу, разрыхлитель и корицу. 
4. Положите часть теста в форму. Выложите часть яблок поверх теста. Повторите. Сверху должен оказаться сухой слой.
5. Полейте растительным маслом.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 40 минут. 

Зеленый смузи

Вам понадобится: 

• Шпинат — 1 чашка
• Капуста кейл — 1 чашка
• Сельдерей — 1/2 чашки
• Молотая корица — 1/2 ч. л.
• Зеленое яблоко — 1 шт.
• Груша — 1 шт.
• Банан — 2 шт.
• Вода — 2 стакана
• Мята — для подачи

1. Яблоко и грушу нарежьте на небольшие кубики.
2. Смешайте все ингредиенты (кроме мяты) в чаше блендера.
3. Взбейте до однородной массы.
4. Разлейте по высоким бокалам.
5. Украсьте мятой и подавайте к столу. 

Геркулесовая каша с грецкими орехами и курагой

Вам понадобится: 

• Геркулес — 1 стакан
• Вода — 2 стакана 
• Молоко миндальное — 1 стакан
• Соль морская — щепотка
• Курага — горсть
• Грецкие орехи — горсть

1. Смешайте в сотейнике воду с миндальным молоком и доведите до кипения. Добавьте геркулес и щепотку соли.
2. Варите, периодически помешивая, 20-30 минут.
3. Подавайте кашу горячей, дополнив курагой и грецкими орехами.

Киноа с ягодами

Вам понадобится: 

• Ягоды (малина, клубника, ежевика, черника) — 4 чашки
• Миндаль — 20 шт.
• Киноа — 1/4 чашки
• Мед — по вкусу

1. Киноа отварите до готовности, следуя инструкции на упаковке. Переложите в миску.
2. Миндаль обжарьте на сухой горячей сковороде. Добавьте в миску.
3. Добавьте ягоды и мед.
4. Подавайте к столу. 

Пудинг с семенами чиа

Вам понадобится: 

• Семена чиа — 3 ст. л.
• Растительное молоко (кокосовое, миндальное, соевое) — 1 ст.
• Мед — 1 ч. л.
• Ваниль — 1 стручок
• Инжир — по вкусу 

1. Залейте семена чиа растительным молоком, добавьте мед и семена ванили. Для этого нужно разрезать стручок вдоль и острым концом ножа достать семена.
2. Уберите пудинг в холодильник на ночь. 
3. Утром украсьте полезный завтрак инжиром и подавайте к столу. 

Хумус из авокадо

Вам понадобится: 

• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Консервированный нут — 800 г
• Авокадо — 2 шт.
• Паста тахини — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1/2 чашки
• Чеснок — 2 зубчика
• Молотая паприка — по вкусу
• Хлеб — для подачи
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

1. Нагрейте масло в маленькой сковороде на среднем огне.
2. Добавьте 1/4 чашки нута. Готовьте, помешивая, в течение 3-4 минут. Снимите с огня. Отложите в сторону.
3. Переложите нут в чашу блендера. Добавьте авокадо, тахини, лимонный сок, чеснок и взбейте до получения однородной массы.
4. Приправьте солью и перцем.
5. Выложите хумус в миску.
6. Посыпьте молотой паприкой и подавайте к столу с хлебом.  

Овсянка с тыквенным пюре

Вам понадобится: 

• Тыквенное пюре — 1 чашка
• Вода — 2 чашки
• Миндальное молоко — 2 чашки
• Соль — 1/4 ч. л.
• Овсяные хлопья — 2 чашки
• Корица — 1 ст. л.
• Гвоздика — 1 ч. л.
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Кленовый сироп — 2,5 ст. л.
• Тыквенные семечки — для подачи
• Орех пекан — для подачи

1. Поместите тыквенное пюре в среднюю кастрюлю и прогрейте на среднем огне, часто помешивая, в течение 5 минут.
2. Добавьте воду, миндальное молоко и соль. Перемешайте. Доведите до кипения.
3. Смешайте овсяные хлопья с корицей и гвоздикой. Отправьте в кастрюлю.
4. Уменьшите огонь и варите кашу на медленном огне в течение 10 минут, пока она не загустеет. Периодически помешивайте.
5. Снимите кашу с огня и добавьте экстракт ванили и кленовый сироп.
6. Перед подачей украсьте тыквенными семечками и орехом пекан. 

Фисташковый мусс с авокадо

Вам понадобится: 

• Авокадо — 3 шт.
• Мед — 1/2 стакана
• Несоленые фисташки — 1 стакан
• Вода — 1/4 стакана
• Сок лайма — 1 ч. л.
• Морская соль — щепотка

1. Очищенные от скорлупы фисташки замочите в питьевой воде на 3 часа. После слейте воду и высушите орехи, используя чистое бумажное полотенце.
2. Пересыпьте фисташки в чашу блендера. Добавьте мед, столовую ложку воды и взбейте до однородного состояния.
3. Переложите фисташковую массу в миску и отправьте в холодильник на 5 часов или на ночь. Уберите в холодильник и авокадо: фрукт должен быть холодным.
4. Охлажденные авокадо очистите от шкурки, удалите косточки, нарежьте небольшими кусочками.
5. Кубики авокадо вместе с фисташковой массой загрузите в чашу блендера, добавьте чайную ложку сока лайма, щепотку морской соли и четверть стакана воды. На высокой скорости взбейте авокадо с фисташками до однородной массы.
6. Получившуюся массу разложите по формочкам, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 5 часов.
7. Перед подачей украсьте листочками мяты или измельченными фисташками.

Источник