[700x542]
https://www.povarenok.ru/recipes/show/168801/

Ингредиенты для «Творожный "Наполеон" с заварным кремом»:
Для коржей

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Масло сливочное — 60 г
Сахар — 100 г
Творог — 240 г
Яйцо куриное — 1 шт
Ванилин (щепотка)
Соль (щепотка)
Разрыхлитель теста — 5 г
Орехи (любые, присыпать торт)
Для крема

Молоко — 900 мл
Сахар — 150 г
Яйцо куриное — 4 шт
Ванилин (щепотка)
Масло сливочное — 120 г
Крахмал кукурузный — 40 г


1. В глубокой ёмкости перемешать масло комнатной температуры с сахаром и солью. Добавить творог, перемешать. Добавить яйцо и перемешать до однородности.
2. Добавить разрыхлитель, ванилин, и по частям добавляя муку, замесить очень мягкое, не липнущее к рукам тесто.
3. Тесто разделить на 12 равный частей, округлить, присыпать немного мукой, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 40 минут.
4. Раскатать очень тонко каждый кусочек теста на силиконовом коврике ( на пергаменте не удобно будет раскатывать так тонко!). Вилкой пройтись по всему коржу делая проколы.
5. Выпекать каждый корж при 185 градусах около 7 минут. Коржи должны немного зарумяниться.
6. Формой диаметром 18 см вырезать ещё горячие коржи, обрезки убрать в сторону ( они пригодятся ).
7. В кастрюлю разбить все яйца, добавить сахар, ванилин, крахмал. Перемешать всё венчиком. Добавить немного молока и перемешать до однородности. Затем влить оставшееся молоко, и постоянно помешивая, варить крем до загустения.
8. Готовый крем перелить в глубокую ёмкость, добавить мягкое масло и перемешать до однородного состояния. Накрыть крем плёнкой в контакт и дать полностью остыть.
9. Измельчить в блендере обрезки ( при желании ещё измельчить немного орехов ).
10. Собрать торт, смазывая коржи между собой кремом. На верхний корж также нанести крем. Присыпать торт со всех сторон крошкой.
Приятного аппетита!



https://www.youtube.com/watch?v=88HPFiNahZQ&feature=emb_title