Вкусный, яркий и сочный перчик будет чудесным украшением вашего зимнего стола. Рецепт расчитан на 10 банок вместимостью 0,5 л.
Ингредиенты:
Болгарский перец — 6 кг
Сахар — 60 г
Соль — 60 г
Уксус 9% — 450 г
Корица — 1,5 г
Гвоздика — 1 г
Черный душистый перец — 1 г
Черный перец — 0,8 г
Лавровый лист — 2 г
Вода — 1,5 л
Способ приготовления:
Отбирают свежие плоды с толстыми мясистыми стенками яркокрасного цвета продолговатой формы или гогошары — красный толстостенный салатный перец, имеющий форму ребристых помидоров. Перец моют, дают воде стечь, удаляют плодоножки и семена. Перец бланшируют паром или в кипящей воде 2 мин. Затем плотно укладывают в банки, на дно которых предварительно кладут пряности. Маринад готовят следующим образом. В воду добавляют соль и сахар, кипятят смесь 10–15 мин, фильтруют через 4 слоя марли, доводят до кипения и добавляют уксусную кислоту. Горячим маринадом (температура не ниже 95 °С) заливают перец со специями. Банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60–70 °С, для пастеризации или стерилизации. Время пастеризации при 90 °С для банок вместимостью 0,5 л — 10 мин, 1 л — 15 мин, 3 л — 25 мин. Необходимо следить, чтобы температура воды не превышала 90 °С.
Как и с чем подавать.
После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком и охлаждают. Подают в качестве гарнира, закуски, или же используют для украшения салатов.