Buenas noche, grupo. Para comer hoy un Salmorejo con atún, huevo, pimiento del piquillo y aguacate. Fácil y rápido
Los ingredientes son: 1 kilo de tomate pera maduros, 200 gr. de pan del día anterior (del que tiene mucha miga y corteza blanda), un ajo, una lata de atún en aceite de oliva por persona,1 huevo cocido por persona, medio aguacate por persona, 1 pimiento del piquillo por persona, sal y 160 ml. de aceite de oliva.
Preparación; Se tritura el tomate sin pelar. Seguidamente se pasa por un colador para quitarle las pepitas y pieles. Le añadimos el pan, dejamos que se empape bien y a continuación batimos. Le incorporamos el ajo, sal al gusto y el aceite en hilo mientras seguimos batiendo (yo lo he hecho con una aceitera), para que emulsione y coja textura. Y emplatamos.
Finalmente, le añadimos el atún, rodajas de huevo cocido, tiras de pimientos del piquillo y aguacate troceado. Y listo para servir.

1.
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