[696x277]
Ингредиенты:

1 кг красного перца (длинный и узкий)
500 г среднесоленой брынзы
1 пучок петрушки
полпучка мяты (можно заменить базиликом)
50 мл оливкового масла
соль и перец – по вкусу


Приготовление:

1. Духовку разогреваем до 180°С.

2. Перец раскладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем в духовке до готовности. Время от времени перец стоит переворачивать. Для правильной текстуры он должен стать мягким, а по бокам коричневым.

3. Готовый перец переложить в миску либо целлофановый пакет, который следует завязать и дать остыть. Эта процедура позволит легче очистить перец.

4. Остывший перец очистить, удалить семена и нарезать на длинные полоски 4–5 см.

5. Петрушку и мяту мелко нарубить.
Смешать с нарезанной брынзой, оливковым маслом, солью и перцем. Тщательно размять вилкой.

6. Выложить на полоски перца подготовленную начинку.
Свернуть небольшие рулеты. По желанию сбрызнуть оливковым маслом и как следует охладить.