Ингредиенты для теста:

0,5 кг муки

180 мл теплой воды

яйцо

2 щепотки соли

Для начинки:

0,5 кг куриного филе (грудка или срезать с окорочков)

3 крупные картофелины

1 ч. л. соли без верха

по 0,5 ч. л. черного молотого перца и красного острого

приправы для курицы

Для поджарки:

2 средние моркови

2 головки репчатого лука

1 болгарский перец

соль

растительное масло

Как готовить:

1. Фарш тут самый простой - куриное мясо прокрутить через мясорубку, посолить и приправить перцами. Дополнительно натереть на терке сырой очищенный картофель и смешать с мясным фаршем.

 

Любите лук в фарше - его тоже через мясорубку. Но не больше головки.

2. В половину муки разбить яйцо и влить воду. Посолить и начать замешивать тесто подсыпая муку. Вымесить тесто, оставить на 10-15 минут. Затем разделить на две части.

 

3. Тесто раскатать как на пельмени, только в два раза толще.

 

4. Каждую часть раскатанного теста покрыть слоем фарша-начинки. То есть тесто на две части и фарш также нужно разделить.

5. Свернуть обе лепешки теста в плотный рулет (два рулета) и острым ножом нарезать поперек на кусочки по 3-4 см шириной. Можно и целый рулет готовить, тогда это и будет почти настоящий ханум.

 

6. Теперь поджарка. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить к нему тертую морковь, тушить еще минут 5. Затем выложить в сковороду вычищенный от семян и нарезанный мелкими кусочками сладкий перец. Потомить 5 минут.

 

7. На овощную поджарку выложить кусочки рулета из теста с мясом, плотненько друг к другу. Влить горячую воду до середины рулетиков и прикрыв крышкой, тушить на слабом огне около получаса. После дать постоять под крышкой еще минут 10-15, и потом можно подавать на стол.

 

Можно в горячую духовку - тоже классно.

 

8. Готовый домашний куриный ханум хорош с зеленью и чесночным соусом из сметаны с чесноком.

Приятного аппетита!