Всего для одной порции нужно 250 гр воды, но половина должна быть горячей, а половина холодной.
В горячую воду добавляю 50 гр сахара. Смесь перемешиваю до его полного растворения.
Воду с сахаром выливаю в большую емкость с остатком холодной воды. Туда же добавляю мелко раскрошенные свежие дрожжи (50 гр).
Доливаю 50 гр растительного масла.
Всего по рецепту тесто должно взять 500 гр муки и еще 50 гр понадобятся на подпыл.
Размешиваю до однородности и начинаю постепенно добавлять просеянную муку. Около 400 гр вмешиваю в тесто в емкости. Остальную муку высыпаю на стол и выкладываю на нее тесто.
Вымешиваю, собирая всю муку. Этого количества муки должно хватить, чтобы тесто перестало липнуть к рукам и столу. Но качество муки всегда отличается, поэтому может понадобится немного добавить.
Тесто важно не забить лишней мукой.
Получившееся тесто сразу делю на три части. Две части откладываю в сторону и одну раскатываю в круг и разрезаю на 8 частей.
В этот раз я готовила рогалики с домашним айвовым повидлом, но вообще для начинки можно брать любое варенье или шоколадную пасту.
1 из 2
Свернутые рогалики выкладываю на противень, накрыаю полотенцем м даю им расстояться 20 минут.
Выпекаю (ничем не смазывая) в духовке разогретой до 180 градусов до золотистого цвета. Приблизительно 20 минут.
