Картофельные галушки с мясом - популярное и очень вкусное, сытное блюдо из украинской кухни. Рецептов галушек существует множество, начинка используется любая - по вашему вкусу. Размер галушек может быть от среднего до довольно большого. Отлично подойдут картофельные галушки с мясом для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты:
Для теста:
картофель - 400 гр;
мука - 300-350 гр;
манная крупа - 2 ст. л.;
яйцо куриное - 1 шт.;
соль - по вкусу.
Для начинки:
филе куриное - 250 гр;
лук репчатый - 1 шт.;
соль, черный молотый перец - по вкусу;
вода холодная - 30 мл;
сметана - для подачи;
жареный лук или сливочное масло - для подачи.
Приготовление:
Картофель очищаем, нарезаем, заливаем водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, солим и варим на медленном огне до готовности. Воду сливаем, картофель толчем. Даем полностью остыть. В остывший картофель всыпаем манную крупу и добавляем яйцо. Перемешиваем. Всыпаем постепенно просеянную муку.
Замешиваем мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам. Оставляем тесто "отдохнуть" на 30 минут. Филе и репчатый лук режем небольшими кусочками. Измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Солим и перчим, вливаем холодную воду. Хорошо фарш перемешиваем. Рабочую поверхность и руки хорошо припыливаем мукой. Тесто делим на части, из каждой - делаем лепешки. В середину лепешки помещаем по 1 столовой ложке подготовленного фарша. Защипываем тщательно лепешки в форме мешочков.
Скатываем руками (без особого нажима) колобки. Воду вскипятить и подсолить. Выкладываем галушки в кипящую воду и варим до тех пор, пока они всплывут на поверхность. Затем огонь уменьшаем и варим еще 8-10 минут.
Готовые нежные, вкуснейшие картофельные галушки с мясом подаем со сметаной и жареным репчатым луком или сливочным маслом. Сверху еще можно посыпать черным молотым перцем. Очень вкусно!
[604x453]
[604x453]
[604x453]
[604x453]
[604x453]
[604x453]
[604x453]
[590x442]