В кастрюлю выложить сметану, влить молоко. 

 

[640x479]

 

  Поставить на плиту (средний огонь) и периодически помешивая, нагреть массу до 90 градусов, т. е. будет близка к закипанию - ввести свежевыжатый лимонный сок и перемешать. 

 

 **На фото видно, когда начнут появляться маленькие пузырьки, значит масса вот-вот закипит.

 ***Если нет под рукой лимона, то лимонный сок можно заменить легким раствором лимонной кислоты!

 

[640x479]

 

  Постоянно помешивая прогреть массу ещё минут 5-7 - не давая закипеть!!! Затем закрыть крышкой и убрать с плиты охлаждаться примерно на 20-30 минут. 

 

[359x480]

 

 **Масса станет более жидкой и начнут появляться маленькие крупинки.

 

 

  В это время необходимо сложить марлю в 4-6 слоев и застелить сито. Затем, по истечении времени откидываем получившуюся массу (она похожа на густую манную кашу) на сито. Оставить на ночь, а утром немного отжать и переложить в тарелку/пиалу. 

 

[640x479]

 

 Для более плотного сыра я ставлю сверху небольшой груз и тоже оставляю на ночь! 

 

 

Выход готового продукта примерно - 275/295г. Идеально подходит для десертов и кремов! Так же очень вкусно его смешать с вялеными помидорами, любимой зеленью, травами или специями и подавать в качестве намазки для тостов!

 

[500x668]

 

На заметку:

 

 Сметану и молоко желательно брать пожирней, если вы хотите выход конечного продукта больше, более жирного и маслянистой консистенции! Я люблю более плотный сыр, поэтому 1-2 часа сыр стоит без груза, а потом уже ставлю небольшой груз и оставляю на ночь. Срок годности точно не скажу, так как больше трех дней сыр не хранился! Но на мой взгляд, до пяти дней может смело стоять в холодильнике.

 

 Готовлю его очень часто и делаю более плотным!

 

автор рецепта