Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
"Тертый" чизкейк - очень нежный, легкий и воздушный!!!
Хрустящее тесто с нежной сливочной начинкой не оставит ни одного шанса на то, чтобы «тертый» чизкейк был не съеденным! К чашечке чая или кофе, к бокалу вина такой десерт подойдет, как ничто другое!
Данный рецепт немного отличается от очень популярного десерта-чизкейка, прежде всего, приготовлением основы этого вкуснейшего сырного торта. А «тертым» его называют из-за того, что после того как тесто для основы приготовлено, его охлаждают, а потом натирают на терке. Все это позволяет сделать выпечку очень воздушной, кроме того она получается довольно нежной, поэтому просто тает во рту!
Тесто:
мука - 230 г
сливочное масло - 110 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
какао - 1 ст. л.
сахарная пудра - 2 ст. л.
молоко - 2 ст. л.
Начинка:
сливочный сыр - 450-500 г
яйцо - 2 шт.
сахарная пудра - 150 г
кукурузный крахмал - 1 ст. л.
ванильный сахар - 1 ст. л (или 1 пакетик ванилина)
цедра лимона - 1 ст. л.
Форма диаметром 20 см.
В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахарную пудру.
[580x386]
Затем добавьте сливочное масло, какао, молоко.
[580x386]
Замесите тесто, если необходимо можно добавить еще немного молока. Скатайте тесто в шар и уберите в морозилку на 1 час.
[580x386]
Пока тесто застывает приготовим начинку. В чашке миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, сахарную пудру, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал.
[580x386]
Взбивайте не менее 2-х минут.
[580x386]
В отдельной емкости взбейте белки до образования устойчивой пены. Смешайте белки с основной массой.
[580x386]
Форму для пирога смажьте маслом и посыпьте мукой. Тесто достаньте из холодильника и разделите на две равные части. Одну часть натрите на крупной терке и распределите по форме.
[580x386]
Затем равномерно распределите сырную начинку
Сверху закройте второй половиной натертого теста. Выпекайте при 175 гр. около 45 минут
[580x386]
Остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!
[580x386]
